Gazpacho de cereza: Ingredientes: 500 g de tomate pera maduro 200 ml agua 200 gr cerezas o picotas deshuesadas 1 pimiento rojo 1/2 pepino pelado 1 diente de ajo un puñado de albahaca 250ml de aceite de oliva 1 cucharada de vinagre de manzana sin filtrar Sal rosa al gusto Hojas de albahaca y semillas […]
Mayonesa y otras variantes
Mayonesa y otras variantes Mayonesa Ingredientes: 100 gr leche de soja natural (sin azúcar) 220 gr aceite girasol de calidad Sal eco Pimienta molida pizca Gotas de zumo de limón (es para cuajar) Preparación: En una batidora echamos la leche, la sal y la pimienta y batimos. Iremos añadiendo poco a poco el aceite hasta […]
Ensalada de tomates con manzanilla
Ensalada de tomates con manzanilla Ingredientes: 400 g de variedad de tomates de temporada Aceite de manzanilla: aceite de oliva virgen eco y un puñado de manzanilla seca. Preparación previa. Vinagreta: aceite de manzanilla, zumo de naranja, sal rosa, pimienta negra molida y ajo granulado. Preparación: Para preparar e aceite de manzanilla tenemos que poner […]
Ceviche de champiñones
Ceviche de champiñones Ingredientes para cuatro personas: 200 g de corazones de palmito troceados y sin el líquido 4 tomates troceados 250 gr champiñones crudos laminados 2 aguacates troceados 2 cebollas moradas en juliana 4 cucharadas de cilantro picado 6 cucharadas de zumo de lima o limón Una pizca de cayena en polvo de La […]
Rollitos de salmón, aguacate y mango
Rollitos de salmón, aguacate y mango Ingredientes: 150 gramos de salmón ahumado en lonchas 100gr mango de la despensa (lo rehidratamos) 1/2 aguacate en láminas 150 gramos de Labneh Lolini 4 cucharadas de sésamo tostado y negro (mezclados) Eneldo Zumaque Preparación: Rehidratamos el mando en agua. Cuando esté blandito lo cortamos en tiritas. Cortamos el […]
Labneh
Labneh El labneh es un producto tradicional del norte de África y Oriente Medio. Se elabora drenando el suero del yogur, que representa 2/3 de su volumen. Tiene la cremosidad de un queso crema, pero sin aditivos de ningún tipo y conserva todas las virtudes del yogur. El cual permanece vivo y activo. ¡Una delicia! […]
Queso de cabra con mermelada de tomate y pimiento casera
Queso de cabra con mermelada de tomate y pimiento casera Ingredientes: 400gr de tomates naturales o en conserva 100g de pimiento rojo asado de El Bierzo 10gr de estevia 200ml de agua 10ml de vinagre de manzana sin filtrar 1gr de kuzu Pizca de pimentón de La Vera picante Pizca de tomate en polvo 150gr […]
Ensalada de quinoa crujiente
Ensalada de quinoa roja crujiente Ingredientes: 1 taza de quinoa roja 2 zanahorias ralladas 4 rabanitos cortados finos 1 taza de calabacín cortados en daditos 1/2 taza de maíz cocido 2 cucharadas de semillas de girasol Pizca de sal rosa Pizca de cebollino fresco o seco para decorar Para el aliño: 1 cucharada pequeña de […]
Tortilla de patata con lino
Tortilla de patata con lino Ingredientes: 5 patatas. 1 cebolla (opcional). 400 ml de aove. 4 cucharadas de lino molido eco. 12 cucharadas de agua. Sal rosa eco al gusto. Sal negra kala namak al gusto (esta sal sabe a huevo). Una pizca de cúrcuma en polvo. Preparación: Pelamos, lavamos y cortamos las patatas en […]
Canapé de tomate y con lenteja caviar
Canapé de tomate con lenteja caviar Ingredientes para cuatro personas: 150gr de lenteja beluga de La Despensa 1 cucharadita de alga wakame de La Despensa Tomates pequeños Tostadas de pan integral Una pizca de sal rosa eco de La Despensa Unas hojas de rúcula frescas Aceite de oliva ecológico de La Despensa Preparación: Ponemos a […]