Aperitivos

Croquetas de mijo, lenteja roja y shitake

Croquetas de mijo, lemteja roja y shitake: Ingredientes: 1/2 vaso de mijo 1/2 vaso de lenteja coral 3 vasos de agua 6 Shitake ( hidratado previamente en agua 30 min). 1 puerro picado 1/2 cucharadita de comino 1/2 cucharadita de jengibre en polvo Un chorrito de salsa de teriyaki o tamari Sal rosa Aceite de […]

Ensalada de tubettini

Ensalada de tubettini: Ingredientes: 200 g de tubetini de trigo sarraceno de La Despensa Trozos de mango deshidratado (remojado en agua con unas gotas de limón unos 15 min) 10 tomates cherry 10 olivas negras Puñado de maíz en grano cocido 1 zanahoria grande 10 coquitos de Brasil 1 trozo de cebolla fresca (opcional) Unas […]

Palitos de pan con semillas

Palitos de pan con semillas: Ingredientes: 250 g de harina de espelta blanca o harina de sarraceno 110 ml de agua 25 ml de aceite de oliva virgen extra 75 g de tus semillas favoritas de La Despensa 4,5 gr de levadura seca de panadero 8 g de sal rosa 1/2 cucharadita de panela  Preparación: […]

Bollitos de calabaza

Bollitos de calabaza: Ingredientes:  2 tazas de calabaza en trocitos Zumo de 2 naranjas  1 taza de copos de avena integral 1/2 taza de semillas de lino dorado 1 taza de pasas sultanas  1/2 cucharadita de sal rosa Semillas de calabaza para decorar Preparación: Ponemos la calabaza en la batidora con el zumo de naranja […]

Aliños saludables

Aliños saludables: Aceite de zaatar El Za’atar es una mezcla de especias y semillas muy utilizada en Oriente Medio siendo un condimento versátil para el hummus, el labneh, quesos, verduras, carnes y pescados. Sus ingredientes básicos son el zumaque o sumac, las semillas de sésamo y la sal, a los que luego se añaden otras especias […]

Calabacín marinado

Calabacín marinado: Ingredientes: 3 calabacines  Para marinar durante la noche: 3 cucharadas de vinagre de manzana eco 3 cucharadas de aceite de oliva 2 cucharadas de ajo molido 2 cucharadas de cebolla en polvo 1 cucharadita pimienta rosa 1 pizca ají al gusto ½ cucharadita de orégano ½ cucharita de albahaca ½ cucharadita de eneldo […]

Ensalada de garbanzos con aliño de cacahuete

Ensalada de garbanzos con aliño de cacahuete: Ingredientes:400 gramos de garbanzos Fuentesaúco cocidos1 pepino en rodajas finas1/2 cebolla morada2 cucharadas de zumo de limón1 cucharada de azúcar de coco1 cucharada de aceite de oliva virgen extraSal rosa1 pizca de cilantro o prejil1 pizca de cayena molida (opcional)3 cucharadas de crema de cacahuete Preparación:Preparar la salsa […]

Gazpacho de cereza

Gazpacho de cereza: Ingredientes:500 g de tomate pera maduro200 ml agua200 gr cerezas o picotas deshuesadas1 pimiento rojo1/2 pepino pelado1 diente de ajoun puñado de albahaca250ml de aceite de oliva1 cucharada de vinagre de manzana sin filtrarSal rosa al gustoHojas de albahaca y semillas amapola para decorar Preparación:Deshuesamos las cerezas o picotas y quitamos el […]

Falafel de lenteja beluga

Falafel de lenteja beluga: Ingredientes: 300 gramos de lentejas beluga o caviar  1 cebolla dulce picada 2 tomates secos picaditos 2 dientes de ajo 1 manojo de perejil fresco o un puñado de perejil seco 1/2 cucharadita de comino en grano 1 cucharadita de comino en polvo 1 cucharadita de levadura en polvo 1 pizca […]

Arroz verde vietnamita

Arroz verde vietnamita: Ingredientes: Arroz verde vietnamita Aceite de oliva virgen extra Preparación: En una sartén ponemos una fina capa de aceite de oliva y lo calentamos.  Una vez caliente el aceite echamos el arroz verde y veremos somo comienza a hincharse y a dorarse por los bordes. En ese momento empezamos a remover para […]

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