Orechiette de cúrcuma y pimienta con salsa de aguacate

Orechiette de cúrcuma y pimienta con salsa de aguacate

Ingredientes:

250 g Pasta Orechiette de cúrcuma y pimienta eco
½ diente de ajo
1 aguacate grande y maduro
Unas hojas frescas de albahaca
Zumo de limón al gusto
Aceite de oliva eco
Sal rosa eco
Pimienta molida
Agua de cocción de la pasta
Pizca de ají
(opcional)

Preparación:

En primer lugar calentamos agua con una pizca de sal y cocemos la pasta. Cuando esté al dente la escurrimos y reservamos parte del agua de cocción.
Mientras hacemos la pasta, pelamos el aguacate y lo colocamos en el procesador de alimentos o picadora junto con el ajo pelado, las hojas de albahaca, un chorrito de zumo de lima o limón, un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.
Trituramos bien hasta conseguir una salsa homogénea. Ahora, añadiremos un chorrito del agua de cocción de la pasta para que nos quede más sedosa y cremosa. Volvemos a triturar y añadimos un poco más de agua si es necesario. Decoramos con una pizca de ají y a disfrutar.
Orechiette de cúrcuma y pimienta con salsa de aguacate
Scroll hacia arriba