Proyectos molones con los que colaboramos:
Ropegun – Es una marca de ropa creada en 2017 por amantes de las montañas, el deporte, los espacios naturales y la defensa del medio ambiente que cree en la cooperación y la creación de redes de afinidad entre personas, proyectos y marcas locales. Las prendas diseñadas por ROPEGUN están inspiradas en las sensaciones, estados de ánimo y experiencias que, desde una percepción muy personal, nos aportan las relaciones que establecemos con las montañas, especialmente las del entorno más cercano, en nuestro caso las de la Sierra de Guadarrama. Juan y yo nos conocimos en Madrid en la era en la que transitábamos los mercados. Entre pitos y flautas, amigos en común y el patrocinio de una compe de escalada de Rivas nuestra amistad fue cuajando cada vez más. El reencuentro fue en una carrera de montaña cerca de Cercedilla y nos pusimos al día. Le conté el proyecto de La Despensa y no hubo duda: tarde o temprano íbamos a acabar colaborando juntos. En La Despensa podéis encontrar camisetas de algodón orgánico con diseños ropeguneros de la Sierra de Guadarrama. Además, Juan nos realizó el diseño mega molón de la bolsa despensera “Naturaleza a granel”, esa que muchas lucís por las calles parrás.
La Despensa se une como Partner al Ecosistema Libeland. Un espacio para proyectos empresariales y sociales que comparten una cultura común. Desde una mirada interior adaptada a la agenda 2030. Libeland busca aportar felicidad a las personas a través de una cultura común.
Tribu Libélula – La nueva plataforma de montaña y aprendizaje. Un proyecto de crecimiento deportivo y transformación personal a través de actividades de montaña. Además de la pasión por la montaña y la ecología, son muchos los valores que nos unen con este proyecto. Por otro lado La Despensa será punto de recogida de los productos que compréis a través de la tienda de montaña de la plataforma Tribu Libélula. Podréis recoger los artículos adquiridos en la Tienda de montaña de Tribu Libélula. ¿Te imaginas venir a recoger tus artículos montañeros y poder hacer de paso la compra sostenible a granel?
Libemind- Libemind es un programa único que combina el desarrollo personal, liderazgo de equipos y desarrollo de competencias con experiencias outdoor de alto impacto emocional. Una manera innovadora de organizar un team building de una o varias jornadas de duración creando un programa adecuado a la nueva economía 2030.
Miel de Gema – Gema y Jose están detrás de este proyecto. Todo empezó cuando decidieron criar abejas. Fue durante el 2020 cuando comenzaron a distribuir su oro. Cuando conocimos a esta pareja nos enamoramos, de ellos y de su miel. De origen alcarreño, estas mieles proceden principalmente de plantas aromáticas, de color ámbar y en algún caso tonalidades cobrizas. Destacan por sus sabores penetrantes, muy diferentes entre sí, su aroma y propiedades naturales. Durante el día a día y la extracción de miel se trabaja con el máximo respeto a las abejas, organizando su producción y sólo retirándoles sus excedentes. En La Despensa encontraréis diferentes formatos y variedades de Miel de Gema. Además contamos con los estuches de MIel Solidaria: de cada estuche que vendamos el 25% irá destinado a la Fundación Josep Carreras para la lucha contra la leucemia y otras enfermedades de la sangre.
Brulée – Es un obrador de pan y bollería artesanal que tiene como objetivo recuperar EL BUEN PAN. Se trata de una panadería basada en la calidad, con ingredientes limpios, ecológicos y de cercanía, todo hecho a mano con mucho mimo para obtener el mejor resultado posible. Panes hechos con masa madre natural, llenos de sabor, pasión y sostenibilidad. Mario, además de gran amigo, es un apasionado de su trabajo y se nota cuando catas su pan y su bollería artesana. Brulée es el reflejo de mucho trabajo, constancia y experiencia. Además he de mencionar que Brulée Panadería ha ganado la tercera edición del Campeonato Mejor Roscón Artesano de Madrid convocado por Gastroactitud.
En La Despensa tenemos la gran fortuna de tener el pan de Brulée (se encarga los lunes y lo recibimos los jueves recién hecho).Es todo un honor poder ser punto de distribución en Cercedilla de estas maravillas. Gracias a Luz, que nos trae el pan de camino a su negocio Frida Estética en Guadarrama, podemos disfrutar de este producto único y elusivo. Hacemos red, nos apoyamos y así, crecemos juntos/as.
Kdó Orden consciente –
Kdó son Sua y Aurora, grandes amigas y colaboradoras desde antes de la creación de La Despensa. Son organizadoras profesionales de espacios y ayudan a las personas a poner armonía en sus vidas a través del orden en el hogar, negocios, oficinas… Su misión es enseñarte a cómo organizarte con sistemas prácticos y estéticos. A su vez crean rutinas para optimizar tiempo y recursos, con el objetivo de conseguir que lo cotidiano sea más sencillo y la convivencia más fácil.
Además apuestan por un orden que tenga en cuenta el espacio, las personas que lo habitan, las emociones que despierta y la contribución para vivir en un mundo más sostenible. A la hora de reorganizar tus espacios y rutinas, hay muchas alternativas para mejorar los hábitos de consumo y su impacto en el medioambiente.
Cerveza Bailandera –
Bailandera es una cerveza artesana genuina y de calidad, un eslabón más en la larga historia de una de las bebidas más antiguas de la humanidad, donde hacemos un producto con mimo, rescatando estilos que la industrialización se llevó por delante, reformulando y enriqueciendo el concepto de cañita.
Pero no es una cervecera más, al uso. Bailandera es un proyecto de vida no orientado a lo productivo, sino a ser fecundo en múltiples aspectos transformadores. Si bien es su modo de vida, y congrega muchas prácticas que se enmarcan en la Economía Social y Solidaria, con las que intentamos generar otro tipo de relaciones económicas, más igualiatarias, alejadas de la competitividad y el lucro, respetuosas con el entorno, y con nosotras, las personas que trabajamos en este proyecto.
Para todo ello conforman una cooperativa, allá por 2015, que hoy en día está formada por cuatro mujeres que se relacionan de forma horizontal y asamblearia.
La cerveza de gran calidad y exquisita 🙂
Planeta Dots-
En las últimas décadas, la producción y el consumo de ropa se ha disparado hasta un 40 % en la Unión Europea y deja tras de sí, entre otros efectos, la acumulación de toneladas de tejidos sin reciclar en vertederos. Los precios bajos y los estímulos consumistas no dejan ver esta huella destructiva en el Planeta.
Lorena y Roser experimentaron la acción-reacción cuando en 2019 deciden crear juntas una pequeña colección de ropa. Cuando vieron toda la tela desperdiciada, sintieron que algo no encajaba y deciden transformar su proyecto. Planeta Dots, se pone en marcha a partir de donaciones de tejidos, como un servicio de costura sostenible y creativa con conciencia. Acoger, higienizar, clasificar, descoser y rediseñar productos teniendo en cuenta el material que les llega. Una práctica que se basa en lo que han hecho siempre las mujeres, de forma silenciosa e invisible pero como auténticas pioneras de la Economía Circular.
En La Despensa puedes encontrar algunas de sus creaciones a partir de textil reciclado: banderines, bolso Vega, tote bag, portasnacks, carteritas…
Rincón del segura – Nuestras harinas ecológicas vienen de El Rincón del Segura, donde transforman los cereales en harina en molinos de piedras blancas recuperados de antiguos molinos de la zona. Es la forma tradicional de molienda por roce del grano entre las piedras, produciendo una harina de buena calidad panificable y que mantiene íntegros los elementos vitales del grano.
Cultivan la tierra respetando su ciclo natural, sin usar abonos químicos, pesticidas o productos de síntesis. No utilizan semillas ni organismos manipulados enéticamente. Cultivan arroz, trigo y centeno siguiendo las normas europeas de la agricultura ecológica bajo la supervisión del Órgano de Control de Castilla la Mancha. Con ello pretenden conseguir unos frutos sanos y equilibrados y a la vez evitar el deterioro del medio ambiente.
Contamos con una línea de harinas certificadas sin gluten. La tiendas a granel suelen sufrir contaminaciones cruzadas entre los productos que trabajan. Por ello, desde La Despensa tenemos a vuestra disposición una línea de harinas sin gluten envasadas para aquellas personas celíacas o intolerantes al gluten: avena, arroz, maíz amarillo, garbanzo, sarraceno, mezcla suave de harinas… Y ahora también contamos con las bases de pizza artesanales de sarraceno eco sin gluten.
Contamos con una gran variedad de harinas en nuestra Despensa.
La Noria Coffee Project – El proyecto que tienes entre manos nace como una colaboración entre las tres partes esenciales en la cadena del café: Productor, Tostador y Cafetería.Este proyecto nace de la búsqueda de un modelo productivo sostenible para las partes esenciales en la cadena de valor del café. Garantizamos la completa trazabilidad del producto desde la planta hasta la taza y apostamos por la experimentación en origen para perfilar cafés de especialidad que deleiten a los paladares más curiosos.
La finca La Noria se encuentra en Colombia en la cordillera de los Andes cerca del municipio del Líbano. Desde allí empieza el proceso en el que cada grano es recolectado a mano y procesado de acuerdo con nuestros protocolos de secado con fermentación controlada para perfilar los sabores de los microlotes que ofrecemos.
Cada grano ha sido recolectado a mano en Colombia en los cultivos de La Noria, tostado en Madrid por Randall Coffee Roasters y preparado junto con Ruda Café para satisfacer los paladares más curiosos. Precio del café: 9,5€/paquete.
Asturcilla – Proyecto colectivo que en primer lugar surgió de la idea de elaborar productos con avellana asturiana, a raíz del trabajo realizado por Gabitu, el Grupo de Trabajo sobre el Avellano del Centro de Desarrollo Rural El Prial. A partir de ahí y después de hacer unas cuantas pruebas hasta dar con el sabor que deseábamos empezaron a elaborar Asturcilla. Luego se unieron con el catering de comida ecológica “Con-Fusión Comidas” para formar la cooperativa que son actualmente, Kikiricoop S. Coop Astur. Mediante el proyecto Asturcilla intentan aprovechar la producción local de avellana, un cultivo cada vez más abandonado en el entorno a pesar de su gran valor ambiental y nutritivo. Además forman parte de Coop 57 Asturies, trabajan con productores locales, ecológicos y de comercio justo. En las estanterías de La Despensa encontrarás la deliciosa Asturcilla y el turrón de Asturcilla.
Huevos ecosostenibles – Colaboramos con la ecogranja La Pradera (Toledo). Los beneficios de los huevos ecológicos vienen de la alimentación y el cuidado de las gallinas, para que un huevo se considere ecológico, las gallinas tiene que tener una alimentación basada en cereales ecológicos, sin antibióticos, ni hormonas o harinas de pescado y sin origen animal. Dicen que somos lo que comemos, pues con las gallinas también, si se alimentan con pienso procedentes de la agricultura ecológica vamos a tener huevos con la mejor calidad. El pienso ecológico tiene cereales como la cebada, el trigo, centeno, avena y maíz. Igualmente, las gallinas comen plantas, hiervas, gusanos y piedras que se consiguen en el campo y con eso complementan su alimentación diaria.
Además es un gran honor contaros que la granja compensa el 100% del CO2 para la Conservación de la Amazonía en Madre de Dios en Perú – 3ª Fase. Este proyecto trabaja en evitar la deforestación ilegal de esta gran superficie de selva tropicales. Este territorio se encuentra en peligro de deforestación después de la construcción de la carretera transoceánica que atraviesa la selva. Gracias a CERO CO2 https://www.ceroco2.org/ y al Proyecto REDD – Conservación de Madre de Dios en la Amazonia, se van a incrementar las vigilancias para evitar que agricultores, ganaderos y taladores ilegales acaben con esta selva y con las comunidades locales.
Apostamos por apoyar pequeños proyectos porque si no comenzamos a apostar por ellos desde el principio, no lograremos que puedan sostenerse en el tiempo y hacer que su proyecto sea viable. Asumimos el coste íntegro del transporte y asumimos que por el momento los márgenes de beneficio son muy bajos, pero nos pone el corazón contento poder formar parte de este proyecto y acercar este producto a Cercedilla. Gallinas felices, huevos felices, platos felices y todas felices.
Puntadas Nómadas- Ana, mi tocaya. Casi que lo nuestro fue un flechazo. Puntadas Nómadas es un proyecto de creaciones tejidas artesanalmente y con mucho amor, viajando por dentro y por fuera, porque tejer es todo un viaje, como ella misma dice.
También ofrece talleres y sesiones para aprender a tejer. En La Despensa puedes encontrar algunas de sus creaciones elaboradas con amor.
Aceite Un Olivo – La de UNOLIVO es una historia de tradición, de cariño y respeto al olivar y al medio ambiente. Es el poso dejado por hombres y mujeres que han volcado en el campo su amor por el producto; la pasión para recuperar costumbres de antaño; el deseo de fabricar de manera artesanal un gran aceite de oliva virgen extra ecológico escuchando el susurro sabio de la naturaleza.
Los primeros pasos de UNOLIVO hay que buscarlos en los inicios del siglo pasado. En el año 1900 el bisabuelo Julio era un conocido corredor de aceite de oliva de Castillo de Locubín (en la Sierra Sur de Jaén). Compraba aceite a los productores de su entorno y lo vendía en el Puerto de Motril. Era conocido por su espíritu emprendedor, y durante años fue prosperando gracias a su tesón. Con el estallido de la Guerra Civil este visionario tuvo que abandonar el negocio y asumir otras ocupaciones.
La aceituna sana es recogida en su momento óptimo de madurez, se extrae en frío para conservar todo el aroma y el sabor del aceite, es un aceite con cuerpo, suave y equilibrado, con aromas a verde hoja. Hablamos de un monovarietal de la variedad picual, variedad predominante en la zona y más beneficiosa que otras variedades. El aceite de oliva de la variedad picual es el más rico en ácido oleico, superando en casi un 10% a aceites de otras variedades. El ácido oleico y los polifenoles se asocian con la reducción en el riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares y hepáticas. Presenta una alta composición en ácidos grasos así como una gran cantidad de antioxidantes naturales. Su elevado contenido en polifenoles, convierten al aceite de oliva picual en el más estable que existe, lo que significa un mayor periodo de consumo preferente y un excelente comportamiento frente al uso térmico en cocina.
Sputnik Climbing – Más que un rocódromo. Apuesta por la escalada no sólo como un deporte, sino también por su capacidad educativa, de transmisión de valores sociales, culturales y medioambientales. Asume la labor de enseñar a los escaladores/as del futuro la responsabilidad que ello conlleva.
Os dejamos el enlace del reportaje que realizaron desde El Cohete sobre La Despensa de Cercedilla (Podéis ver en la portada a nuestro amigo y cliente Álvaro Pantoja).
«Cuando nuestra amiga Ana Heredia comentó que abandonaba la capital para abrir la primera tienda de productos a granel en la sierra de Guadarrama, sus amigos le advirtieron de que eso sería una catástrofe y también insinuaron que se había vuelto loca (más aún). El gestor, al conocer el plan, se echó las manos a la cabeza… Daba igual, la decisión estaba tomada y el entusiasmo pudo de sobra con un estudio financiero y el consejo de unos cuantos colegas atrincherados en sus vidas urbanas.
La Despensa de Cercedilla nació exactamente el 12 de septiembre de 2019 en Cercedilla, un pueblo de la madrileña sierra de Guadarrama. En este tiempo se ha convertido en punto de venta de productos a granel, como legumbres, especias, harinas, cereales, semillas, frutos secos, pasta artesanal, miel, mermeladas caseras, aceite ecológico… Siempre “de calidad y procedentes de pequeñas empresas y muchas veces de agricultura ecológica”, nos cuenta Anita el día que fuimos a pasar la mañana con ella para hacer unas fotos y grabar esta entrevista.
La Despensa nació bajo el principio de servir a los habitantes de Cercedilla y de los pueblos de alrededor y también de trabajar, mayoritariamente, con productores locales. Todo el producto se vende a granel. “Evitamos desplazarnos a grandes superficies, reducimos envases y residuos plásticos, compramos productos de calidad y, adquirimos lo que realmente necesitamos, vemos lo que compramos, comemos más sano, apoyamos al comercio local y recibimos una atención personalizada”, resume Ana.»
