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Etiqueta: semillas

Galletas de sésamo

Sí, sí, has leído bien, son unas galletas elaboradas con pasta de sésamo. La gente cree que con este manjar solo se puede hacer hummus y estno es así. Está receta te encantará, sin huevo y sin lactosa, perfectas.Ideales para merendar y facilísimas de hacer.

Necesitamos:
90 grs de azúcar golden o panela eco de La Despensa
100 grs de mantequilla a temperatura ambiente
75 grs de tahini (pasta de sésamo) de La Despensa
1 pizca de vainilla polvo de La Despensa
1 cucharada de nata líquida
200 grs de harina de trigo o espelta blanca eco de La Despensa
1/2 cucharadita de canela molida.
Semillas de sésamo para decorar

Preparación:
En un robot de cocina o con unas varillas eléctricas, batir el azúcar con la mantequilla hasta obtener una mezcla cremosa. Agregar la esencia de vainilla, el tahini y la nata líquida. Batir nuevamente y mezclar bien. Agregar la canela molida junto con la harina, poco a poco removiendo cada vez que agreguemos harina para que se incorpore bien a la masa. Obtendremos una masa seca y muy quebradiza. Amasar bien un par de minutos hasta que esté suave. Hacemos bolitas con la masa. Las vamos colocando sobre una bandeja de horno cubierta con papel y aplastarlas un poco (a tu gusto). Puedes poner unas semillas de sésamo para decorar. Hornear a 200 ºC durante 12 minutos o hasta que comiencen a tomar color. Retirar del horno y dejar enfriar. ¡Os van a encantar!

Halva o turrón de pistacho

Halva es un turrón de sésamo y pistacho exquisito 😋. El año pasado tuvimos la suerte de contar con Layla y un maravilloso taller sobre semillas🌱. Dentro de este taller, hablamos del sésamo, sus propiedades y usos. Layla nos regaló esta joya de receta de turrón de sésamo y pistacho y nos trajo unauerta para probarlo en directo… ¡Increíble! Hoy os compartimos su receta.

Ingredientes:
• 1 y 1/2 tazas de tahini bien homogéneo, temperatura ambiente
• 1/4 cucharadita sal
• 1/2 cucharadita extracto de vainilla
• 1 y 1/4 tazas de azúcar
• Pistachos
• (Agua de rosas y/o Azahar)

Preparación:
Paso 1: Tostar pistachos en sartén u horno. Dejar enfriar y triturar toscamente. Forre un molde con papel de horno y repartir los pistachos. Por otro lado, mezcle el tahini, la sal y la vainilla en un tazón mediano resistente al calor.
Paso 2 : Caramelo. Vierta 1/4 taza de agua en una cacerola pequeña y luego agregue el azúcar. Hierva la mezcla a fuego medio-alto, revolviendo ocasionalmente para ayudar a que el azúcar se disuelva. Retire inmediatamente el almíbar del fuego.
Paso 3: Poco a poco, vierta el almíbar en la mezcla de tahini, mezclando constantemente con una cuchara. Continúe revolviendo hasta que la halva forme una masa suave y comience a despegarse de los bordes del recipiente (menos de un minuto). Tenga cuidado de no mezclar demasiado o la halva se desmoronará.
Paso 4: Vierte la halva en el molde preparado, apretando con el dorso de la cuchara hasta aplanarlo. Deje enfriar a temperatura ambiente, luego cúbralo bien con plástico y enfríe durante al menos 2 horas.
Estamos deseando disfrutar de otro taller con ella. No os perdáis sus talleres de cocina libanesa… ¿Queréis que hagamos uno en La Despensa de Cercedilla?

Espesantes naturales

Cuando necesites espesar una salsa tienes más opciones fáciles que te permitirán conseguir una buena textura sin usar la harina de trigo ni la maicena.
Una salsa puede ser el secreto del éxito de tu mejor receta. ¿Qué podemos usar en vez de maicena o harina de trigo? 🤓
🥣 El almidón de la yuca (tapioca) también es útil para espesar las salsas sin aportar un sabor marcado. Para que no queden grumos, conviene añadirlo poco a poco a la salsa caliente e ir removiéndolo hasta lograr la textura deseada.
🥥 La harina de coco es particularmente interesante porque es baja en hidratos de carbono, rica en fibra, no contiene gluten y tiene un gran poder absorbente, por lo que no es necesario usar una gran cantidad para lograr espesar el líquido que quieras. Conviene ir añadiéndola poco a poco hasta conseguir la textura que quieras.
🖤 Las semillas de chía son muy ricas en omega-3, minerales (como el calcio o el magnesio) y fibra, y también tienen un gran poder absorbente: pueden llegar a absorber hasta 30 veces su peso en agua.
Al mezclarlas con un líquido forman un gel que resulta ideal para espesar todo tipo de preparaciones sin alterar su sabor. Puedes añadirlas enteras (por ejemplo, en mermeladas o zumos) o molidas para espesar las salsas.
🍃 El agar-agar es un espesante que proviene de las algas y no modifica el sabor ni el aroma. Se utiliza mucho para gelificar los postres, pero también es útil en otras preparaciones como las salsas.
La proporción habitual es una cucharada de agar-agar en polvo por cada 500 ml de líquido y debes añadirla con el líquido caliente. Llévalo a ebullición mezclándolo bien y, cuando se enfríe, verás que la textura se vuelve más gelatinosa.
🫗 Si añades un poco de agua a las semillas de lino molidas y esperas unos minutos, verás como se crea un gel que puedes usar para espesar salsas o sopas (mejor en frío).
🍞 El psyllium tiene propiedades aglutinantes y espesantes y puede utilizarse para espesar salsas, pero si no tienes práctica con su uso puede resultar un poco más complicado que las opciones que hemos mencionado antes, pues tiende a formar grumos.

Crackers de semillas

Ingredientes:

1/2 taza semillas de chía.
2 cucharadas aceite de oliva eco de La Despensa.
Pizca de cúrcuma molida de La Despensa.
Pizca de pimienta negra molida de La Despensa.
1/2 taza semillas de girasol eco de la Despensa.
1/2 taza semillas de calabaza eco de La Despensa.
1/2 taza semillas de lino marrón eco de La Despensa.
1 taza de agua.
Pizca de sal eco de La Despensa.

Preparación:

Lo primero que vamos a hacer es precalentar el horno a 180 grados. Después, en un recipiente echamos todas las semillas y añadimos el agua y el aceite. Dejaremos reposar, con un paño de tela sobre el bol, durante 20 min. Una vez que la mezcla haya reposado, la vertemos en una batidora de vaso y trituramos junto con la cúrcuma, la sal  y la pimienta (no mucha).

En una bandeja de horno (con papel de horno) vertemos la masa y extendemos sobre la misma. Cortamos los crackers en círculos, cuadrados, triángulos… (a nuestro gusto) y horneamos durante 30 minutos. Damos la vuelta a los crackers y los horneamos por el otro lado unos minutos (sin que se doren demasiado). Ya tenemos unos crackers caseros deliciosos para acompañar nuestros aperitivos y patés.

Pudding de chía con crunchy y frutitas

Ingredientes:

Ingredientes:
250ml leche o bebida vegetal
50gr semillas de chía eco
3 cucharadas de semillas de cáñamo pelado eco
Mermelada de mango de Goidi
una cucharada de fresas deshidratadas
un puñado de arándanos frescos (o deshidratados sin azúcar)
Un puñado de crunchy frutos del bosque eco
Semillas de amapola para decorar

Preparación:
Ponemos la leche vegetal con la chía y las semillas de cáñamo en un bol, mezclamos unas cuantas veces y lo dejamos reposar toda la noche en la nevera (también puedes hacerlo por la mañana y dejarlo reposar media hora mientras te duchas, lees o preparas la ropa…). Servimos el pudding y añadimos las fresas, la mermelada de mango, los arándanos y un poco de crunchy. Podemos decorar con semillas de amapola.