Lenteja du Puy con tomate seco y tahini

Ingredientes:
400gr de lentejas du Puy cocidas
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
3 dientes de ajo chafados
1 cucharadita de comino molido
6 tomates secos (rehidratados)
30gr cilantro molido
120gr tahini tostado
Zumo de un limón
1/2 cebolla morada picada
1/2 cucharadita de pimentón dulce
Sal y pimienta
Hojas de cilantro (opcional)

Preparación:
En una sartén ponemos el aceite a calentar. Cuando esté listo pochamos la cebolla a fuego medio, después vamos añadiendo el ajo, el comino y los tomates en trozos. Rehogamos bien y echamos las lentejas. Después añadimos el tahini, el zumo de limón, el cilantro, sal y pimienta. Servimos caiente en una fuente y espolvoreamos el pimentón para decorar y añadimos unas hojas de cilantro o cebollino.

Podemos acompañarlas de verduras a la placha, huevos duros…