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Etiqueta: crema

Ricota de macadamias

Escrito por Ana en . Publicado en Aperitivo, Salsas y untables.

Las Nuez de macadamia son frutos secos muy apreciados por su textura cremosa y sabor suave, ligeramente mantecoso. Se consideran uno de los frutos secos más ricos en grasas saludables 🌱.
La macadamia es originaria de Australia, especialmente de las selvas subtropicales de Queensland y Nueva Gales del Sur. Los pueblos aborígenes ✨ australianos ya las consumían mucho antes de su cultivo comercial.
Son especialmente ricas en grasas monoinsaturadas, similares a las del aceite de oliva, beneficiosas para la salud cardiovascular. Aportan: manganeso, magnesio, fósforo, cobre, hierro, fibra. Ayudan a la saciedad y al equilibrio digestivo. Contienen vitamina E y compuestos antioxidantes que ayudan a combatir el estrés oxidativo. Bajo contenido de carbohidratos. Por eso suelen utilizarse en dietas bajas en carbohidratos o cetogénicas.
Te dejamos una deliciosa receta para elaborar una ricota de macadamias. Ingredientes:
1 taza de nueces de macadamia crudas
2 cucharadas de jugo de limón
3–5 cucharadas de agua
2 cucharadas de levadura nutricional (opcional)
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de provenzal eso finas hierbas
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Remoja las macadamias durante 2–4 horas.
Escúrrelas y colócalas en una procesadora.
Añade limón, aceite de oliva, levadura nutricional y 3 cucharadas de agua.
Tritura hasta obtener una textura cremosa pero ligeramente granulada, tipo ricota. Añade más agua si hace falta.
Incorpora las hierbas, sal y pimienta. Mezcla todo bien
Refrigera 30 minutos antes de servir
Ideas para servir
  • Sobre tostadas con tomates cherry
  • En lasaña o ravioles
  • Con verduras asadas
  • Como dip para crudités

Ajo blanco con alubias blancas

Escrito por Ana en . Publicado en cremas, Legumbres, Principales.

Ingredientes:

400 gr de judias blancas cocidas de La Despensa

3 – 5 ajos asados

4 rebanadas de pan de molde sin corteza

80 gr de almendras laminadas de La Despensa

50 ml aceite de oliva de La Despensa

20ml vinagre de jerez

400 -600 ml de agua dependiendo de lo líquido que lo queramos

Sal de manantial de La Despensa

Preparación:

Poner todo en un recipiente y triturar con la batidora hasta que quede bien fino.

Rectificar de sal ,vinagre y agua.

Servir bien frío con unas uvas,  pan tostadito (opcional) o unas gotas de aceite de oliva por encima.

Crema fría de lenteja roja y curry

Escrito por Ana en . Publicado en Legumbres, Principales, Sopas.

Ingredientes

  • 200 g de lentejas rojas (se cocinan en 15 min y no necesitan remojo).

  • 1 lata (400 ml) de leche de coco.

  • 400 ml de caldo de verduras (o agua).

  • 1 cebolla y 1 zanahoria picadas.

  • 1 diente de ajo y 1 trocito de jengibre fresco (rallados).

  • 1 cucharada de curry en polvo y 1/2 cucharadita de comino.

  • El zumo de media lima.

  • Aceite, sal y pimienta.

🍳 Preparación

  1. El sofrito: En una olla con un chorrito de aceite, pocha la cebolla y la zanahoria unos 5 minutos. Añade el ajo, el jengibre, el curry y el comino. Remueve 1 minuto para que huela de maravilla.

  2. La cocción: Lava las lentejas rojas y échalas a la olla. Añade la leche de coco y el caldo. Cuando hierva, baja el fuego, tapa y deja cocer 15 minutos (hasta que las lentejas se deshagan).

  3. Triturar: Retira del fuego, añade el zumo de lima, sal y pimienta. Tritura con la batidora hasta que quede una crema fina y suave. (Si la notas muy espesa, añade un chorrito de agua).

  4. Enfriar: Deja que temple y métela en la nevera al menos 2 horas. ¡Fría está muchísimo más rica!

Sírvela con un chorrito de leche de coco por encima, unas hojas de cilantro fresco y unas semillas o frutos secos picados para el toque crujiente.

Crema de melón y menta

Escrito por Ana en . Publicado en cremas, Principales.

Ingredientes:

1 melón cantalupo o medio melón en trozos

1 puñado de hojas de menta fresca o seca de La Despensa

1 yogur de cabra o soja

1 cucharada de miel (opcional) de La Despensa

Sal al gusto de La Despensa

Preparación:

Parte el melón, retira las semillas y extrae la pulpa.

Coloca la pulpa del melón, las hojas de menta, el yogur y la miel en la licuadora.

Tritura hasta conseguir una crema suave.

Añade una pizca de sal para realzar los sabores.

Sirve bien fría decorada con unas hojitas de menta.

Babaganoush con zaatar

Escrito por Ana en . Publicado en Aperitivo, Salsas y untables.

El baba ganoush y el mutabal se confunden fácilmente. Aunque ambos son mezze de berenjena quemada, son muy diferentes. El mutabal se prepara cremoso con tahini, mientras que el baba ganoush es mucho más ligero y lleva limón, ajo, aceite de oliva, hierbas aromáticas y verduras frescas como pimientos. Esta versión tradicional se consume comúnmente en Siria y el Líbano. Sírvalo con pan pita caliente, como parte de un plato de mezze, o con kofta para una comida más sustanciosa.

Ingredientes para el babaganoush:

  • 4 berenjenas grandes (1,5 kg antes de cocinarlas; 550 g después de asarlas y escurrir la pulpa)
  • 2 dientes de ajo machacados
  • Ralladura de 1 limón y 2 cucharadas de jugo de limón
  • 75 ml de aceite de oliva eco de La Despensa
  • 2 cucharadas de zaatar de La Despensa
  • Sal y pimienta negra de La Despensa

Preparación:

Colocamos las berenjenas directamente sobre una plancha grande, ligeramente engrasada, a fuego alto y ventile bien la cocina. Una vez que esté humeante, añadimos las berenjenas y asamos durante unos 20 minutos, hasta que esté completamente blanda y carbonizada por todas partes. Usamos unas pinzas metálicas para darles la vuelta ocasionalmente, hasta que la piel esté quemada y descascarada y la pulpa esté tierna. Dejamos enfriar un poco. Como alternativa, hacemos cortes en la berenjena con un cuchillo en varios puntos y la colocamos bajo una parrilla caliente durante aproximadamente una hora. Damos la vuelta cada 20 minutos aproximadamente y continuamos cocinándolas incluso si se rompen.

Pelamos las berenjenas calientes y, con las manos, separa la pulpa tierna en tiras largas y finas. Escurrimos en un colador durante al menos una hora, preferiblemente más tiempo para eliminar la mayor cantidad de agua posible. Colocamos la berenjena en un tazón mediano y añade el ajo, la ralladura y el jugo de limón, el aceite de oliva, media cucharadita de sal y una buena cantidad de pimienta negra molida. Removemos y dejamos marinar la berenjena a temperatura ambiente durante al menos una hora.

Sirve en un plato y echa el zaatar por encima. Puedes añadir granos de granada para decorar ¡Ñam!

Bizcocho con crema de pistacho

Escrito por Ana en . Publicado en cremas, Dulces saludables.

Nuestra pasta de pistacho 100% de agricultura ecológica es todo un lujo. Exquisita y nutritiva. Ideal para la tostada de la mañana. Para los platos de cocina; combina bien con salmón, queso de cabra, con hamburguesas vegetales, para hacer helados y repostería. Te dejamos una receta espectacular de un bizcocho rápido que tienes que probar :

Ingredientes:
3 huevos eco
30 ml de aceite de oliva eco
100 g de yogur eco
25 g de crema de pistachos eco
90 g de harina de arroz o de avena eco
60 g de pistachos molidos
65 g de dátil en polvo
5 g de levadura repostería
1 pizquita de vainilla

50 g de cobertura de chocolate blanco eco

Preparación:
Trituramos los pistachos y reservamos. Podemos usar un molinillo al ser poca cantidad.
Batimos los huevos hasta que blanqueen un par de minutos y seguidamente incorporamos el dátil en polvo y volvemos a batir otro minuto. Añadimos el resto de ingredientes húmedos: yogur, aceite de oliva, crema de pistachos, vainilla. Y mezclamos de nuevo. Integramos los ingredientes secos. Vertemos en un molde y metemos al microondas 5 minutos a máxima potencia.
Desmoldamos nuestro bizcocho de pistachos y dejamos que se enfríe también por la base.
Para la cobertura fundimos 50 gr de chocolate blanco al microondas en un par de tandas de 30” mezclando a mitad. Y mezclamos con 30/40 gr de crema de pistachos.
Decoramos nuestro biscocho con la crema y unos trocitos de pistacho

Crema de calabaza y coco

Escrito por Guillermo en . Publicado en cremas.

Ingredientes:

1 calabaza mediana o un trozo de calabaza vasca
400 ml de leche de coco
1 cucharadita de curry
2 cucharadas de puré de patata deshidratado para espesar
1 trocito jengibre fresco (o al gusto)
Sal rosa
Pimienta negra molida
Agua o caldo de verduras
1 Cebolla dulce

Ideas para decorar:
Piñones
Ajo y perejil
Cebolla frita crujiente
Comino negro
Sésamo tostado
Semillas de calabaza
…

Preparación:

Lo primero, lavamos muy bien la calabaza, la pelamos y troceamos. Ponemos la calabaza en una olla, echamos un poquito de sal, el alga nori y cubrimos de agua (según lo líquida que quieras que quede, puedes poner agua sin que llegue a cubrir la calabaza o que cubra más de dos dedos) y ponemos al fuego hasta que hierva. Bajaremos el fuego para que se termine de hacer a fuego medio y añadimos la cebolla picada. Cuando la calabaza y la cebolla esté blandita, paramos el fuego y le echamos la leche de coco y removemos bien. Añadimos sal, el curry, el jengibre fresco pelado y troceado y pimienta negra. Probamos y rectificamos de sal o de cualquier otro condimento. Si queremos espesar le añadimos dos cucharadas de puré de patata deshidratado de La Despensa y removemos bien. Trituramos con la batidora hasta conseguir una crema homogénea. Ya podemos disfrutar de nuestra crema 🙂

Servimos en un bol y decorarmos con los piñones, las semillas de sésamo, comino negro, la cebollita crujiente, el perejil…

Crema de lombarda y manzana con semillas

Escrito por Guillermo en . Publicado en cremas.

Ingredientes:

1 col lombarda
1 puerro
1 cebolla
2 manzanas golden
200ml de nata vegetal de arroz o avena eco
Sal rosa eco de La Despensa
Mix de semillas eco de La Despensa
Aceite de oliva eco de La Despensa

Preparación:

En primer lugar, lavamos y cortamos las verduras en trozos no muy grandes. Ponemos el puerro a rehogar en aceite de oliva y vamos añadiendo la col lombarda. Añadimos un poco de sal y dejamos hacerse unos 10 minutos. Cubriremos con agua y dejamos hervir unos 15 minutos y después retiramos del fuego. En otro cazo, cocinamos la manzana a fuego lento hasta que esté blanda. La pasamos por batidora (yo siempre uso una de vaso) y añadir un chorrito de nata vegetal y corregimos sal al gusto. A la hora de servir añadimos el mix de semillas y perejil 🙂