200 g de lentejas rojas (se cocinan en 15 min y no necesitan remojo).
1 lata (400 ml) de leche de coco.
400 ml de caldo de verduras (o agua).
1 cebolla y 1 zanahoria picadas.
1 diente de ajo y 1 trocito de jengibre fresco (rallados).
1 cucharada de curry en polvo y 1/2 cucharadita de comino.
El zumo de media lima.
Aceite, sal y pimienta.
🍳 Preparación
El sofrito: En una olla con un chorrito de aceite, pocha la cebolla y la zanahoria unos 5 minutos. Añade el ajo, el jengibre, el curry y el comino. Remueve 1 minuto para que huela de maravilla.
La cocción: Lava las lentejas rojas y échalas a la olla. Añade la leche de coco y el caldo. Cuando hierva, baja el fuego, tapa y deja cocer 15 minutos (hasta que las lentejas se deshagan).
Triturar: Retira del fuego, añade el zumo de lima, sal y pimienta. Tritura con la batidora hasta que quede una crema fina y suave. (Si la notas muy espesa, añade un chorrito de agua).
Enfriar: Deja que temple y métela en la nevera al menos 2 horas. ¡Fría está muchísimo más rica!
Sírvela con un chorrito de leche de coco por encima, unas hojas de cilantro fresco y unas semillas o frutos secos picados para el toque crujiente.
Las Nuez de macadamia son frutos secos muy apreciados por su textura cremosa y sabor suave, ligeramente mantecoso. Se consideran uno de los frutos secos más ricos en grasas saludables .
La macadamia es originaria de Australia, especialmente de las selvas subtropicales de Queensland y Nueva Gales del Sur. Los pueblos aborígenes australianos ya las consumían mucho antes de su cultivo comercial.
Son especialmente ricas en grasas monoinsaturadas, similares a las del aceite de oliva, beneficiosas para la salud cardiovascular. Aportan: manganeso, magnesio, fósforo, cobre, hierro, fibra. Ayudan a la saciedad y al equilibrio digestivo. Contienen vitamina E y compuestos antioxidantes que ayudan a combatir el estrés oxidativo. Bajo contenido de carbohidratos. Por eso suelen utilizarse en dietas bajas en carbohidratos o cetogénicas.
Te dejamos una deliciosa receta para elaborar una ricota de macadamias. Ingredientes:
1 taza de nueces de macadamia crudas
2 cucharadas de jugo de limón
3–5 cucharadas de agua
2 cucharadas de levadura nutricional (opcional)
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de provenzal eso finas hierbas
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Remoja las macadamias durante 2–4 horas.
Escúrrelas y colócalas en una procesadora.
Añade limón, aceite de oliva, levadura nutricional y 3 cucharadas de agua.
Tritura hasta obtener una textura cremosa pero ligeramente granulada, tipo ricota. Añade más agua si hace falta.
Incorpora las hierbas, sal y pimienta. Mezcla todo bien
El baba ganoush y el mutabal se confunden fácilmente. Aunque ambos son mezze de berenjena quemada, son muy diferentes. El mutabal se prepara cremoso con tahini, mientras que el baba ganoush es mucho más ligero y lleva limón, ajo, aceite de oliva, hierbas aromáticas y verduras frescas como pimientos. Esta versión tradicional se consume comúnmente en Siria y el Líbano. Sírvalo con pan pita caliente, como parte de un plato de mezze, o con kofta para una comida más sustanciosa.
Ingredientes para el babaganoush:
4 berenjenas grandes (1,5 kg antes de cocinarlas; 550 g después de asarlas y escurrir la pulpa)
2 dientes de ajo machacados
Ralladura de 1 limón y 2 cucharadas de jugo de limón
75 ml de aceite de oliva eco de La Despensa
2 cucharadas de zaatar de La Despensa
Sal y pimienta negra de La Despensa
Preparación:
Colocamos las berenjenas directamente sobre una plancha grande, ligeramente engrasada, a fuego alto y ventile bien la cocina. Una vez que esté humeante, añadimos las berenjenas y asamos durante unos 20 minutos, hasta que esté completamente blanda y carbonizada por todas partes. Usamos unas pinzas metálicas para darles la vuelta ocasionalmente, hasta que la piel esté quemada y descascarada y la pulpa esté tierna. Dejamos enfriar un poco. Como alternativa, hacemos cortes en la berenjena con un cuchillo en varios puntos y la colocamos bajo una parrilla caliente durante aproximadamente una hora. Damos la vuelta cada 20 minutos aproximadamente y continuamos cocinándolas incluso si se rompen.
Pelamos las berenjenas calientes y, con las manos, separa la pulpa tierna en tiras largas y finas. Escurrimos en un colador durante al menos una hora, preferiblemente más tiempo para eliminar la mayor cantidad de agua posible. Colocamos la berenjena en un tazón mediano y añade el ajo, la ralladura y el jugo de limón, el aceite de oliva, media cucharadita de sal y una buena cantidad de pimienta negra molida. Removemos y dejamos marinar la berenjena a temperatura ambiente durante al menos una hora.
Sirve en un plato y echa el zaatar por encima. Puedes añadir granos de granada para decorar ¡Ñam!
Nuestra pasta de pistacho 100% de agricultura ecológica es todo un lujo. Exquisita y nutritiva. Ideal para la tostada de la mañana. Para los platos de cocina; combina bien con salmón, queso de cabra, con hamburguesas vegetales, para hacer helados y repostería. Te dejamos una receta espectacular de un bizcocho rápido que tienes que probar :
Ingredientes:
3 huevos eco
30 ml de aceite de oliva eco
100 g de yogur eco
25 g de crema de pistachos eco
90 g de harina de arroz o de avena eco
60 g de pistachos molidos
65 g de dátil en polvo
5 g de levadura repostería
1 pizquita de vainilla
50 g de cobertura de chocolate blanco eco
Preparación:
Trituramos los pistachos y reservamos. Podemos usar un molinillo al ser poca cantidad.
Batimos los huevos hasta que blanqueen un par de minutos y seguidamente incorporamos el dátil en polvo y volvemos a batir otro minuto. Añadimos el resto de ingredientes húmedos: yogur, aceite de oliva, crema de pistachos, vainilla. Y mezclamos de nuevo. Integramos los ingredientes secos. Vertemos en un molde y metemos al microondas 5 minutos a máxima potencia.
Desmoldamos nuestro bizcocho de pistachos y dejamos que se enfríe también por la base.
Para la cobertura fundimos 50 gr de chocolate blanco al microondas en un par de tandas de 30” mezclando a mitad. Y mezclamos con 30/40 gr de crema de pistachos.
Decoramos nuestro biscocho con la crema y unos trocitos de pistacho
1 calabaza mediana o un trozo de calabaza vasca
400 ml de leche de coco
1 cucharadita de curry
2 cucharadas de puré de patata deshidratado para espesar
1 trocito jengibre fresco (o al gusto)
Sal rosa
Pimienta negra molida
Agua o caldo de verduras
1 Cebolla dulce
Ideas para decorar:
Piñones
Ajo y perejil
Cebolla frita crujiente
Comino negro
Sésamo tostado
Semillas de calabaza
…
Preparación:
Lo primero, lavamos muy bien la calabaza, la pelamos y troceamos. Ponemos la calabaza en una olla, echamos un poquito de sal, el alga nori y cubrimos de agua (según lo líquida que quieras que quede, puedes poner agua sin que llegue a cubrir la calabaza o que cubra más de dos dedos) y ponemos al fuego hasta que hierva. Bajaremos el fuego para que se termine de hacer a fuego medio y añadimos la cebolla picada. Cuando la calabaza y la cebolla esté blandita, paramos el fuego y le echamos la leche de coco y removemos bien. Añadimos sal, el curry, el jengibre fresco pelado y troceado y pimienta negra. Probamos y rectificamos de sal o de cualquier otro condimento. Si queremos espesar le añadimos dos cucharadas de puré de patata deshidratado de La Despensa y removemos bien. Trituramos con la batidora hasta conseguir una crema homogénea. Ya podemos disfrutar de nuestra crema
Servimos en un bol y decorarmos con los piñones, las semillas de sésamo, comino negro, la cebollita crujiente, el perejil…
1 col lombarda
1 puerro
1 cebolla
2 manzanas golden
200ml de nata vegetal de arroz o avena eco
Sal rosa eco de La Despensa
Mix de semillas eco de La Despensa
Aceite de oliva eco de La Despensa
Preparación:
En primer lugar, lavamos y cortamos las verduras en trozos no muy grandes. Ponemos el puerro a rehogar en aceite de oliva y vamos añadiendo la col lombarda. Añadimos un poco de sal y dejamos hacerse unos 10 minutos. Cubriremos con agua y dejamos hervir unos 15 minutos y después retiramos del fuego. En otro cazo, cocinamos la manzana a fuego lento hasta que esté blanda. La pasamos por batidora (yo siempre uso una de vaso) y añadir un chorrito de nata vegetal y corregimos sal al gusto. A la hora de servir añadimos el mix de semillas y perejil
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australianos ya las consumían mucho antes de su cultivo comercial.
