Crema de calabaza y coco

Ingredientes:

1 calabaza mediana o un trozo de calabaza vasca
400 ml de leche de coco
1 cucharadita de curry
2 cucharadas de puré de patata deshidratado para espesar
1 trocito jengibre fresco (o al gusto)
Sal rosa
Pimienta negra molida
Agua o caldo de verduras
1 Cebolla dulce

Ideas para decorar:
Piñones
Ajo y perejil
Cebolla frita crujiente
Comino negro
Sésamo tostado
Semillas de calabaza
…

Preparación:

Lo primero, lavamos muy bien la calabaza, la pelamos y troceamos. Ponemos la calabaza en una olla, echamos un poquito de sal, el alga nori y cubrimos de agua (según lo líquida que quieras que quede, puedes poner agua sin que llegue a cubrir la calabaza o que cubra más de dos dedos) y ponemos al fuego hasta que hierva. Bajaremos el fuego para que se termine de hacer a fuego medio y añadimos la cebolla picada. Cuando la calabaza y la cebolla esté blandita, paramos el fuego y le echamos la leche de coco y removemos bien. Añadimos sal, el curry, el jengibre fresco pelado y troceado y pimienta negra. Probamos y rectificamos de sal o de cualquier otro condimento. Si queremos espesar le añadimos dos cucharadas de puré de patata deshidratado de La Despensa y removemos bien. Trituramos con la batidora hasta conseguir una crema homogénea. Ya podemos disfrutar de nuestra crema 🙂

Servimos en un bol y decorarmos con los piñones, las semillas de sésamo, comino negro, la cebollita crujiente, el perejil…