Alubias blancas con trompeta negra y nueces
Ingredientes para cuatro:
50 gr de trompetas negras deshidratadas.
600 gr de alubias blancas cocidas, lavadas y escurridas.
1 cebolla morada mediana.
1 ramillete de salvia fresca.
2 cucharadas de nueces peladas (opcional).
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
Pimienta negra molida.
Sal marina eco.
Preparación:
Lavamos bien y ponemos en remojo una noche las setas. Colamos las setas y reservamos una taza del agua del remojo.
En una cazuela mediana calentamos el aceite de oliva a fuego medio y rehogamos la cebolla cortada en daditos pequeños hasta que esté pochada. Añadimos la mitad de las hojas de salvia y las trompetas. Subir el fuego y saltear durante tres o cuatro minutos. Reservamos unas hojas de salvia y varias setas para decorar el plato y añadir las alubias y la taza del agua de las setas. Cocinar tapado a fuego bajo durante unos cinco minutos.
En un mortero picamos las nueces con la otra mitad de las hojas de salvia y una pizca de sal. Añadir la picada a la cazuela, remover bien y cocinar durante 5 minutos. Antes de servir, salpimentar, probar y rectificar si es necesario.
Para servir, emplatar y decorar los platos con las trompetas negras y las hojas de salvia reservadas.
