Crema de castañas
Ingredientes para 4 personas:
3 tazas de castañas secas pilongas (remojadas toda la noche con 4 tazas de agua) de La Despensa.
1 taza de pasas eco de La Despensa
1/2 vaina de vainilla de La Despensa cortada por la mitad a lo largo
Almendra molida de La Despensa
1 cucharadita de ralladura de naranja
Pizca de canela molida de La Despensa
Bebida vegetal eco
Preparación:
Colocamos las castañas en una cazuela o en la olla a presión, junto con las pasas, la vainilla y agua fresca que las cubra. Retiramos las pieles que pudieran aparecer en la superficie durante los cinco primeros minutos. Tapamos y cocemos hasta que las castañas estén completamente blandas. En olla rápida unos 40 minutos de cocción.
Con la ayuda de un cuchillo pequeño, rascaremos todo el polvo aromático de la vainilla que quedara en la vaina y lo mezclaremos con las castañas. Batimos las pasas (dejamos algunas para decorar al final) con las castañas hasta conseguir un puré. Añadimos el polvo de almendras y la ralladura de naranja. Podemos rectificar la consistencia con un poco bebida de avena o soja, si fuera necesario. Dejamos enfriar unas horas y servimos. Podemos decorar con canela y unas pasas ¡Ñam!
