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Etiqueta: verano

Ensalada de arroz tricolor y mango

Escrito por Ana en . Publicado en Arroces, Ensaladas, Principales.

Ingredientes principales
  • 150 g de arroz tricolor
  • 1 mango maduro, en dados
  • 1/2 pimiento rojo y 1/2 pimiento verde, muy picados
  • Un puñado de rúcula o canónigos
  • Aceite de oliva virgen extra, vinagre de manzana y sal al gusto.
Preparación paso a paso
  • Hierve el arroz tricolor en agua con sal según el tiempo del paquete (unos 15-18 minutos).
  • Enjuaga el arroz con agua fría para cortar la cocción y déjalo escurrir muy bien.
  • Pica los pimientos en cubitos pequeños y corta el mango en dados medianos.
  • Coloca el arroz frío en un bol grande.
  • Añade los pimientos, el mango y la rúcula.
  • Prepara el aliño con el aceite de oliva, el vinagre y la sal, y mézclalo bien con la ensalada.
  • Guarda en la nevera al menos 30 minutos antes de servir para que los sabores se mezclen.

Ensalada de garbanzos, calabaza, arándanos y romero

Escrito por Ana en . Publicado en Ensaladas, Legumbres, Principales.

Ingredientes
  • 400 g de garbanzos cocidos
  • 400 g de calabaza en cubos
  • Canónigos
  • 1 cucharada de romero fresco picado
  • 50 g de arándanos secos
  • 40 g de semillas de calabaza
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto 
Preparación
  • Calienta el horno a 200 °C.
  • Mezcla la calabaza con aceite, sal y romero.
  • Hornea la calabaza por 25 minutos hasta que esté tierna.
  • Tuesta las semillas en una sartén sin aceite por 3 minutos.
  • Lava y escurre los garbanzos cocidos.
  • Mezcla todos los ingredientes en un bol grande.
Aderezo
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de zumo de limón o vinagre
  • 1 cucharadita de mostaza
  • Sal y pimienta al gusto
  • Bate los ingredientes y vierte sobre la ensalada antes de servir.

Ensalada lenteja beluga o caviar

Escrito por Ana en . Publicado en Aperitivo, Ensaladas, Principales.

Ingredientes (4 personas)

  • 250 g de lentejas beluga.
  • 1 pimiento rojo.
  • 1 pepino.
  • 200 g de tomates cherry.
  • ½ cebolla morada.
  • 100 g de queso feta (opcional).
  • Un puñado de perejil fresco picado.
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
  • El zumo de 1 limón.
  • 1 cucharadita de mostaza de Dijon.
  • Sal y pimienta negra al gusto.

Elaboración

  1. Lava las lentejas beluga y cuécelas en abundante agua durante 20-25 minutos, o hasta que estén tiernas pero enteras. Escúrrelas y deja que se enfríen por completo.
  2. Lava todas las verduras. Corta el pimiento y el pepino en dados pequeños, los tomates cherry por la mitad y la cebolla morada en tiras finas.
  3. En una ensaladera, mezcla las lentejas con las verduras y añade el queso feta desmenuzado si deseas un toque más cremoso.
  4. Prepara el aliño mezclando el aceite de oliva, el zumo de limón, la mostaza, una pizca de sal y pimienta hasta obtener una mezcla homogénea.
  5. Vierte el aliño sobre la ensalada y mezcla suavemente para que todos los ingredientes queden bien impregnados.
  6. Termina con el perejil fresco picado y deja reposar unos minutos antes de servir para potenciar los sabores.

Consejos

  • Añade aguacate justo antes de servir para aportar cremosidad.
  • Incorpora nueces, almendras o semillas de calabaza para un toque crujiente.
  • También puedes enriquecer la ensalada con granada, zanahoria rallada o espinacas frescas.
  • Se conserva perfectamente en la nevera durante uno o dos días, por lo que es ideal para preparar con antelación.

Beneficios de las lentejas beluga

Además de su atractivo aspecto, las lentejas beluga son una excelente fuente de proteínas vegetales, fibra, hierro y minerales esenciales. Ayudan a mantener una alimentación equilibrada, aportan una gran sensación de saciedad y combinan muy bien con todo tipo de verduras, cereales y aliños.

En La Despensa de Cercedilla a Granel creemos que cocinar de forma saludable empieza por elegir ingredientes de calidad. Nuestras lentejas beluga se venden a granel para que puedas comprar solo la cantidad que necesitas, reduciendo el desperdicio y apostando por un consumo más sostenible. Combínalas con especias, semillas y un buen aceite de oliva para crear recetas sencillas, nutritivas y llenas de sabor.

Gazpacho tradicional andaluz

Escrito por Ana en . Publicado en cremas, Sopas.

Ingredientes

500 g de tomates maduros tipo pera o de rama

½ pimiento verde

½ pepino

1 diente de ajo

4 cucharadas de vinagre de vino

1 rebanada de pan blanco (vale también pan de molde)

Sal al gusto

Aceite de oliva virgen extra

Para acompañar (opcional)

Pepino picado

Tomate en daditos

Huevo duro

Pan frito o tostado en dados

Cebolla muy picada

Paso a paso

Prepara las hortalizas. Lava y pela los tomates e introdúcelos en el vaso de la batidora. Añade el pepino pelado y troceado, el pimiento, el ajo y el pan remojado en agua.

Tritura las hortalizas. Tritura durante unos segundos y añade la sal, el vinagre y el aceite probando para rectificar si fuera necesario. Para conseguir una textura más fina, pasa el resultado por el chino a una sopera.

Refrigera. Deja enfriar en la nevera durante al menos una hora antes de servir. El gazpacho bien frío es mucho más agradable, y los sabores se asientan mejor. Si quieres un gazpacho más fino, pásalo por el chino o un colador de malla.

Sirve con guarnición. Prepara pequeños cuencos con los ingredientes de guarnición para que cada comensal se sirva al gusto: huevo duro picado, dados de tomate, pan tostado, cebolla o pepino.

Gazpacho de cerezas

Escrito por Ana en . Publicado en cremas, Sopas.

Ingredientes

500 gramos de tomates pera

250 gramos de cerezas

50 gramos de pimientos rojos

50 gramos de cebollas

20 mililitros de vinagre de manzana

50 mililitros de aceite de oliva eco

200 mililitros de agua mineral

1 Diente de ajo sin germen

Pimienta 5 Bayas recién molida

Sal eco

Preparación:

Lava bien las cerezas bajo el agua fría, deshuésalas con cuidado conservando la pulpa, pela el diente de ajo y pícalo un poco; luego trocea el tomate, los pimientos limpios de semillas y la cebolla ya pelada en trozos regulares para que se integren mejor al triturar. Introduce primero el tomate dentro del vaso de la batidora y tritúralo hasta que quede bien líquido y sin grumos. Añade las cerezas deshuesadas, los pimientos, la cebolla, el ajo, un poco de agua, el aceite de oliva y unas gotas de vinagre, y vuelve a triturar todo hasta que la mezcla quede fina, homogénea y bien emulsionada. Por último, pásalo por un chino para dejarlo muy suave, salpimienta al gusto, añade un chorrito de aceite si quieres y introdúcelo en la nevera al menos una hora para servirlo bien fresquito. La menta fresca le da un toque delicioso y muy veraniego al gazpacho de cerezas. Añade unas hojitas directamente al triturar para que el aroma se integre en todo el caldo, o prepara un aceite de menta mezclando hojas frescas con aceite de oliva en la batidora y úsalo como un último toque al servir para que el aroma se note más intenso

Salmorejo con cecina y queso de cabra

Escrito por Ana en . Publicado en cremas, Sopas.

Ingredientes:

1 kilogramo de tomate maduro

2 dientes de ajo (sin germen)

200 gramos de miga de pan

200 mililitros de aceite de oliva eco

Vinagre de manzana sin filtrar

Sal y pimienta

Queso de cabra (lascas)

Trocitos de cecina

Picatostes de pan

Preparación:

Prepara el pan. Corta el pan en daditos y hornáelo a 160º C unos 10 minutos hasta que quede ligeramente dorado. Deja que se enfríe en un bol.

Deja que el pan reblandezca. Sobre el pan tostado, añade el tomate cortado, el ajo, el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta. Déjalo reposar hasta que el pan se reblandezca e introduce todo en el vaso de la batidora.

Tritura. Tritura hasta obtener una crema de textura fina. Reserva en la nevera hasta la hora de comer.

Sirve. Antes de servirlo, remuévelo y decora con huevo duro picado, jamón serrano a taquitos y picatostes.

 

Gazpacho de fresas

Escrito por Ana en . Publicado en cremas, Principales, Sopas.

Ingredientes para cuatro personas::

4 tomates pera

200 gr de fresas

1 rebanada de pan remojada en agua

Aceite de oliva

Vinagre de manzana sin filtrar

Toque de pimienta

Sal

 

Preparación:

En la batidora ponemos el tomate, el ajo (quitar germen), la rebanada de pan escurrida, echamos el aceite de manera generosa y un poco de vinagre, sal y pimienta. Batimos todo bien hasta conseguir una crema homogénea.

Crema de aguacate y lima

Escrito por Ana en . Publicado en cremas, Principales.

Ingredientes:

2 aguacates maduros

1 taza de caldo de verduras frío de La Despensa

2 cucharadas de zumo de lima

1 diente de ajo

Cilantro fresco o perejil

Sal y pimienta al gusto

Rodajas de pepino para acompañar

Preparación:

Corta los aguacates por la mitad, quita el hueso y extrae la pulpa.

Coloca la pulpa de los aguacates, el caldo de verduras, el zumo de lima, el diente de ajo, el cilantro, la sal y la pimienta en la batidora.

Tritura hasta que quede una mezcla cremosa.

Refrigera durante una hora antes de servir y decora con cilantro o perejil

Crema de remolacha y naranja

Escrito por Ana en . Publicado en cremas, Principales.

Ingredientes:

3 remolachas ya cocidas (las encontrarás refrigeradas)

1 taza de zumo de naranja natural

1 yogur griego o de coco

1 diente de ajo

Aceite de oliva eco de La Despensa

Sal y pimienta al gusto de La Despensa

Preparación:

Corta las remolachas en trozos y colócalas en la batidora junto con el zumo de naranja, el yogur, el diente de ajo, un chorrito de aceite de oliva, la sal y la pimienta.

Tritura hasta conseguir una textura fina y homogénea.

Refrigera durante una hora antes de servir.

Ajo blanco con alubias blancas

Escrito por Ana en . Publicado en cremas, Legumbres, Principales.

Ingredientes:

400 gr de judias blancas cocidas de La Despensa

3 – 5 ajos asados

4 rebanadas de pan de molde sin corteza

80 gr de almendras laminadas de La Despensa

50 ml aceite de oliva de La Despensa

20ml vinagre de jerez

400 -600 ml de agua dependiendo de lo líquido que lo queramos

Sal de manantial de La Despensa

Preparación:

Poner todo en un recipiente y triturar con la batidora hasta que quede bien fino.

Rectificar de sal ,vinagre y agua.

Servir bien frío con unas uvas,  pan tostadito (opcional) o unas gotas de aceite de oliva por encima.

Crema fría de lenteja roja y curry

Escrito por Ana en . Publicado en Legumbres, Principales, Sopas.

Ingredientes

  • 200 g de lentejas rojas (se cocinan en 15 min y no necesitan remojo).

  • 1 lata (400 ml) de leche de coco.

  • 400 ml de caldo de verduras (o agua).

  • 1 cebolla y 1 zanahoria picadas.

  • 1 diente de ajo y 1 trocito de jengibre fresco (rallados).

  • 1 cucharada de curry en polvo y 1/2 cucharadita de comino.

  • El zumo de media lima.

  • Aceite, sal y pimienta.

🍳 Preparación

  1. El sofrito: En una olla con un chorrito de aceite, pocha la cebolla y la zanahoria unos 5 minutos. Añade el ajo, el jengibre, el curry y el comino. Remueve 1 minuto para que huela de maravilla.

  2. La cocción: Lava las lentejas rojas y échalas a la olla. Añade la leche de coco y el caldo. Cuando hierva, baja el fuego, tapa y deja cocer 15 minutos (hasta que las lentejas se deshagan).

  3. Triturar: Retira del fuego, añade el zumo de lima, sal y pimienta. Tritura con la batidora hasta que quede una crema fina y suave. (Si la notas muy espesa, añade un chorrito de agua).

  4. Enfriar: Deja que temple y métela en la nevera al menos 2 horas. ¡Fría está muchísimo más rica!

Sírvela con un chorrito de leche de coco por encima, unas hojas de cilantro fresco y unas semillas o frutos secos picados para el toque crujiente.

Crema de tomate y albahaca

Escrito por Ana en . Publicado en cremas, Principales.

Ingredientes:

4 tomates maduros

1 pimiento rojo

1 pepino

1 diente de ajo

Hojas de albahaca fresca

Aceite de oliva eco de La Despensa

Sal y pimienta al gusto de La Despensa

 

Preparación:

Lava y trocea los tomates, el pimiento y el pepino.

Colócalos en la licuadora junto con el diente de ajo, las hojas de albahaca, un chorrito de aceite de oliva, la sal y la pimienta.

Tritura hasta obtener una crema homogénea.

Refrigera durante al menos una hora y sirve decorada con hojitas de albahaca.

Crema de melón y menta

Escrito por Ana en . Publicado en cremas, Principales.

Ingredientes:

1 melón cantalupo o medio melón en trozos

1 puñado de hojas de menta fresca o seca de La Despensa

1 yogur de cabra o soja

1 cucharada de miel (opcional) de La Despensa

Sal al gusto de La Despensa

Preparación:

Parte el melón, retira las semillas y extrae la pulpa.

Coloca la pulpa del melón, las hojas de menta, el yogur y la miel en la licuadora.

Tritura hasta conseguir una crema suave.

Añade una pizca de sal para realzar los sabores.

Sirve bien fría decorada con unas hojitas de menta.

Polos para el verano

Escrito por Ana en . Publicado en Dulces saludables, Helados.

Polo cremoso de chocolate y aguacate

Ingredientes:

1⁄2 aguacate maduro (95g)
3⁄4 T. leche de almendras endulzada (190 ml )
1 C. cacao en polvo
2 C. harina de algarroba
10 dátiles deshuesados (90g)
1⁄4 c. vainilla en polvo
1 pizca de sal

Preparación:

Dejar los dátiles en remojo min 20 minutos en leche de almendras endulzada
Triturar los aguacates con los dátiles y el agua y la leche de remojo.
Añadir el resto de los ingredientes y triturar.
Probar y añadir más edulcorante si fuera necesario.
Verter la mezcla en moldes para polos.
Meter en el congelador aproximadamente 8 horas.

 

Polos de frambuesa

Ingredientes:

1 T. frambuesas (125 g)
2 C . azúcar de coco o panela
3 C. agua (45 ml)
1 c. zumo de limón
1 pizca de sal

Preparación:

Triturar todos los ingredientes en la batidora.
Colar la mezcla (con manta de cielo o un colador).
Verter el puré restante tras el colado en moldes.
Meter en el congelador aprox. 8 horas.

 

Polos de algarroba

Ingredientes:

1⁄2 T. anacardos crudos (65g)
1⁄2 T. agua (125 ml)
3 C. harina de algarroba
7-10 dátiles deshuesados
1⁄4 c. vainilla en polvo
1 pizca de sal

Preparación:

Remojar los anacardos a ser posible 6h y mínimo 2h, descartar el agua de remojo y escurrir muy bien.
Dejar los dátiles en remojo min. 20 min. en el agua que pide la receta, esto facilita su trituración.
Triturar los anacardos (bien escurridos) con los dátiles y el agua de remojo.
Añadir el resto de los ingredientes y triturar muy bien hasta lograr una consistencia sin grumos.
Probar y añadir un poco del sirope de tu elección y cacao al gusto.
Verter la mezcla en moldes para polos.
Meter en el congelador aprox. 8 horas.

 

Polos de plátano y fresa

Ingredientes:

2 plátanos muy maduros (260g)
5-8 fresas (120g)
1 C. zumo de uva
1 c zumo de limón
1 pizca de sal

Preparación:

Triturar todos los ingredientes en la batidora.
Verter la mezcla en moldes para polos.
Meter en el congelador aprox. 8 horas.