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Arroz pilaf con almendras y pasas

Escrito por Ana en . Publicado en Arroces, Principales.

Una receta sencilla, especiada y deliciosa:

Ingredientes

• 200 g de arroz basmati ecológico
• 1 cebolla pequeña
• 40 g de almendras
• 40 g de pasas
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 400 ml de caldo de verduras
• Sal y pimienta
• Una pizca de comino (opcional)
• Perejil o cilantro fresco para terminar

Preparación

Lava el arroz hasta que el agua salga clara y escúrrelo bien.
Sofríe la cebolla picada con el aceite hasta que quede transparente. Añade la cúrcuma y, si quieres, una pizca de comino.
Incorpora el arroz y rehógalo durante un par de minutos para que se impregne de los aromas.
Añade el caldo caliente, las pasas, sal y pimienta. Tapa y cocina a fuego suave unos 12-15 minutos, hasta que el arroz haya absorbido el líquido.
Mientras tanto, tuesta ligeramente las almendras en una sartén.
Deja reposar el arroz 5 minutos, suéltalo con un tenedor y termina con las almendras tostadas y unas hojas de perejil o cilantro.

El resultado: un pilaf fragante, con el toque dorado de la cúrcuma, el dulzor de las pasas y el crujiente de las almendras. Perfecto como acompañamiento o como plato protagonista.

🌱 Sencillo, ecológico y lleno de sabor.

#ArrozBasmati #ArrozEcológico #RecetasSaludables #CocinaConSabor #LaDespensaDeCercedilla

Ensalada de arroz tricolor y mango

Escrito por Ana en . Publicado en Arroces, Ensaladas, Principales.

Ingredientes principales
  • 150 g de arroz tricolor
  • 1 mango maduro, en dados
  • 1/2 pimiento rojo y 1/2 pimiento verde, muy picados
  • Un puñado de rúcula o canónigos
  • Aceite de oliva virgen extra, vinagre de manzana y sal al gusto.
Preparación paso a paso
  • Hierve el arroz tricolor en agua con sal según el tiempo del paquete (unos 15-18 minutos).
  • Enjuaga el arroz con agua fría para cortar la cocción y déjalo escurrir muy bien.
  • Pica los pimientos en cubitos pequeños y corta el mango en dados medianos.
  • Coloca el arroz frío en un bol grande.
  • Añade los pimientos, el mango y la rúcula.
  • Prepara el aliño con el aceite de oliva, el vinagre y la sal, y mézclalo bien con la ensalada.
  • Guarda en la nevera al menos 30 minutos antes de servir para que los sabores se mezclen.

Basmati rosa con remolacha

Escrito por Ana en . Publicado en Arroces, Principales.

Muchos recordáis el basmati rosa que tuvimos en La Despensa… ese arroz tan vistoso que alegraba cualquier plato. Aunque ya no se distribuye, podemos recrearlo fácilmente en casa con un ingrediente que también tenemos en tienda: remolacha en polvo.
El arroz basmati ecológico es uno de los arroces más apreciados del mundo. Tradicionalmente cultivado a los pies del Himalaya, entre India y Pakistán, destaca por su grano largo, fino y muy aromático.
Además de su sabor delicado, tiene varias cualidades que lo hacen especial:
Es ligero y fácil de digerir
Tiene índice glucémico más bajo que muchos arroces blancos
Su grano queda suelto y esponjoso al cocinarlo
Es ideal para acompañar verduras, currys, legumbres o salteados
Y si echas de menos el famoso basmati rosa, tenemos un truco muy sencillo para hacerlo en casa con un ingrediente de la tienda: remolacha en polvo.
Arroz basmati rosa con remolacha en polvo:
• 1 taza de arroz basmati ecológico
• 2 tazas de agua
• 1 cucharadita de remolacha en polvo
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1 pizca de sal
Preparación:
Lava el arroz hasta que el agua salga clara.
En una olla añade el agua, la sal, el aceite y la remolacha en polvo y mezcla bien.
Incorpora el arroz y cuece a fuego medio unos 10-12 minutos. Si añades unas gotas de vinagre de manzana conseguirás que el color de la remolacha tenga más fuerza.
Deja reposar 5 minutos tapado.
Remueve con un tenedor… y aparecerá ese bonito color rosa natural
Un arroz aromático, saludable y muy vistoso que da un toque diferente a cualquier plato.