Ir al contenido principal

Ensalada de arroz tricolor y mango

Escrito por Ana en . Publicado en Arroces, Ensaladas, Principales.

Ingredientes principales
  • 150 g de arroz tricolor
  • 1 mango maduro, en dados
  • 1/2 pimiento rojo y 1/2 pimiento verde, muy picados
  • Un puñado de rúcula o canónigos
  • Aceite de oliva virgen extra, vinagre de manzana y sal al gusto.
Preparación paso a paso
  • Hierve el arroz tricolor en agua con sal según el tiempo del paquete (unos 15-18 minutos).
  • Enjuaga el arroz con agua fría para cortar la cocción y déjalo escurrir muy bien.
  • Pica los pimientos en cubitos pequeños y corta el mango en dados medianos.
  • Coloca el arroz frío en un bol grande.
  • Añade los pimientos, el mango y la rúcula.
  • Prepara el aliño con el aceite de oliva, el vinagre y la sal, y mézclalo bien con la ensalada.
  • Guarda en la nevera al menos 30 minutos antes de servir para que los sabores se mezclen.

Ensalada de garbanzos, calabaza, arándanos y romero

Escrito por Ana en . Publicado en Ensaladas, Legumbres, Principales.

Ingredientes
  • 400 g de garbanzos cocidos
  • 400 g de calabaza en cubos
  • Canónigos
  • 1 cucharada de romero fresco picado
  • 50 g de arándanos secos
  • 40 g de semillas de calabaza
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto 
Preparación
  • Calienta el horno a 200 °C.
  • Mezcla la calabaza con aceite, sal y romero.
  • Hornea la calabaza por 25 minutos hasta que esté tierna.
  • Tuesta las semillas en una sartén sin aceite por 3 minutos.
  • Lava y escurre los garbanzos cocidos.
  • Mezcla todos los ingredientes en un bol grande.
Aderezo
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de zumo de limón o vinagre
  • 1 cucharadita de mostaza
  • Sal y pimienta al gusto
  • Bate los ingredientes y vierte sobre la ensalada antes de servir.

Ensalada lenteja beluga o caviar

Escrito por Ana en . Publicado en Aperitivo, Ensaladas, Principales.

Ingredientes (4 personas)

  • 250 g de lentejas beluga.
  • 1 pimiento rojo.
  • 1 pepino.
  • 200 g de tomates cherry.
  • ½ cebolla morada.
  • 100 g de queso feta (opcional).
  • Un puñado de perejil fresco picado.
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
  • El zumo de 1 limón.
  • 1 cucharadita de mostaza de Dijon.
  • Sal y pimienta negra al gusto.

Elaboración

  1. Lava las lentejas beluga y cuécelas en abundante agua durante 20-25 minutos, o hasta que estén tiernas pero enteras. Escúrrelas y deja que se enfríen por completo.
  2. Lava todas las verduras. Corta el pimiento y el pepino en dados pequeños, los tomates cherry por la mitad y la cebolla morada en tiras finas.
  3. En una ensaladera, mezcla las lentejas con las verduras y añade el queso feta desmenuzado si deseas un toque más cremoso.
  4. Prepara el aliño mezclando el aceite de oliva, el zumo de limón, la mostaza, una pizca de sal y pimienta hasta obtener una mezcla homogénea.
  5. Vierte el aliño sobre la ensalada y mezcla suavemente para que todos los ingredientes queden bien impregnados.
  6. Termina con el perejil fresco picado y deja reposar unos minutos antes de servir para potenciar los sabores.

Consejos

  • Añade aguacate justo antes de servir para aportar cremosidad.
  • Incorpora nueces, almendras o semillas de calabaza para un toque crujiente.
  • También puedes enriquecer la ensalada con granada, zanahoria rallada o espinacas frescas.
  • Se conserva perfectamente en la nevera durante uno o dos días, por lo que es ideal para preparar con antelación.

Beneficios de las lentejas beluga

Además de su atractivo aspecto, las lentejas beluga son una excelente fuente de proteínas vegetales, fibra, hierro y minerales esenciales. Ayudan a mantener una alimentación equilibrada, aportan una gran sensación de saciedad y combinan muy bien con todo tipo de verduras, cereales y aliños.

En La Despensa de Cercedilla a Granel creemos que cocinar de forma saludable empieza por elegir ingredientes de calidad. Nuestras lentejas beluga se venden a granel para que puedas comprar solo la cantidad que necesitas, reduciendo el desperdicio y apostando por un consumo más sostenible. Combínalas con especias, semillas y un buen aceite de oliva para crear recetas sencillas, nutritivas y llenas de sabor.

Tartar de algas con furikake

Escrito por Ana en . Publicado en Aperitivo, Ensaladas, Japonesa.

Ingredientes

  • 80 g de algas hidratadas (el Wakame es ideal para esta receta por su textura masticable, pero puedes mezclarlo con Espagueti de mar o Lechuga de mar).

  • 1 cucharada de vinagre de umeboshi (cuidado, es bastante salado, así que no añadiremos sal extra) o vinagre de manzana sin filtrar.

  • 2 cucharadas generosas de furikake (del tipo que prefieras: de sésamo y alga nori, de bonito en copos, o de wasabi si buscas un toque picante).

  • 1 cucharada de aceite de sésamo tostado (aporta un aroma ahumado brutal).

  • 1/2 pepino holandés o tipo snack, picado en cubitos diminutos (le dará el toque crujiente e hidratación).

  • 1 cebolleta fresca (solo la parte blanca y el principio de la verde), picada muy fina.

Preparación Paso a Paso

  1. Hidratar y secar: Si usas algas deshidratadas, déjalas en agua fría unos 10-15 minutos. Una vez listas, escúrrelas a fondo y presiónalas con papel de cocina o un paño. Si quedan con mucha agua, el aliño no se adherirá bien.

  2. El corte: Pica las algas finamente con el cuchillo. Haz lo mismo con el pepino (retirando las semillas si tiene muchas) y la cebolleta.

  3. El aliño base: En un bol pequeño, emulsiona (mezcla enérgicamente) el vinagre de umeboshi con el aceite de sésamo tostado.

  4. Mezclar: En un bol más grande, junta las algas picadas, el pepino y la cebolleta. Vierte el aliño por encima y remueve bien para que todo quede impregnado.

  5. El toque final: Incorpora el furikake al final y vuelve a mezclar suavemente para que los granos de sésamo y los copos no se queden en el fondo.

  6. Reposar: Déjalo en la nevera unos 15 o 20 minutos antes de servir. Esto permite que el vinagre de umeboshi penetre en las algas y el pepino suelte su frescura.

Ceviche rápido de almejas

Escrito por Ana en . Publicado en Aperitivo, Ensaladas, Principales.

Ingredientes:

1 Lata de almejas blancas TiTo de La Despensa

1 Aguacate

1 Cebolla roja

Maíces inflados o tostados de La Despensa

Limón exprimido o lima

Cilantro fresco

Leche de coco de La Despensa

Sal y pimienta de La Despensa

Preparación:

Pica el cilantro y la cebolla y corta el aguacate en trocitos.

Abre una lata de almejas al natural y agrégala a la mezcla. Vuélcala al completo en el plato, incluido el caldo natural.

 ¡A remover!

 Mezcla todo en un tazón con un chorrito de leche de coco y limón exprimido.

 Decora con unos pocos maíces y déjalo enfriar durante un par de minutos en la nevera.

 Añade sal y pimienta al gusto y vuelve a remover bien.

Ensalada de frijoles

Escrito por Ana en . Publicado en Aperitivo, Ensaladas, Principales.

Ingredientes (para 8 personas):

500 g de fríjoles cocidos La Despensa

125 g de maíz cocido eco

150 g de cebolla tierna

150 g de pimiento verde

200 g de tomate rojo o cherry

200 g de aguacate

2 yogures cremosos

1 manojo de cilantro

60 ml de aceite de oliva eco La Despensa

zumo de 1 limón

sal eco de La Despensa

pimienta La Despensa

Preparación:

Escurre bien los fríjoles y el maíz. Limpia y corta la cebolla a rodajitas finas. Corta el pimiento a dados pequeños. Escalda el tomate para quitar la piel y corta como el pimiento. En el último momento, pela el aguacate, corta a dados y rocía con un poco de limón.

Una vez preparados todos los ingredientes mezcla y aliña con un poco de sal y aceite. Aparte prepara un aliño con el yogur batido, el resto del aceite de oliva y del limón y el cilantro fresco picado. Sirve la ensalada bien fría con este aliño.

Ensalada verde con aguacate, naranja y goji

Escrito por Guillermo en . Publicado en Ensaladas.

Ingredientes:
Tus hojas verdes favoritas (espinaca, rúcula, canónigos,lechuga, escarola)
1 pepino en rodajas finas
½ cebolla morada picada
1 aguacate en láminas
1 naranja pelada y cortada en cubitos
Un puñado de bayas de goji

Aliño:
2 cucharadas de tahini
2 cucharadas de vinagre de manzana
1 vaso de zumo de naranja
1 cucharadita de comino molido
2 cucharadas de bayas de goji

Preparación:
Batimos todos los ingredientes del aliño con la batidora y reservamos. Preparamos la ensalada con todo los ingredientes troceados a tu gusto. Recuerda que es importante una buena presentación para comer bonito. Sirve la ensalada en platos o en un bol y añade el aliño por encima 🙂

Ensalada thai de patata con plátano y cacahuete

Escrito por especialistasweb en . Publicado en Ensaladas. No hay comentarios en Ensalada thai de patata con plátano y cacahuete

Ingredientes:

500 gr de patatas
150 gr de cacahuetes pelados
2 plátanos
1 pepino mediano
Medio puerro pequeño
1 cayena de La Despensa
Hojas de cilantro fresco
Sal eco de La Despensa
1 Pizca de chile con lima en polvo de La Despensa
Chips de plátano para decorar

Para la salsa:
60 ml de crema de cacahuete de La Despensa
Agua (para rebajar la crema de cacahuete)
Aceite de oliva eco de La Despensa
Zumo de un limón o lima
Pimienta blanca molida de La Despensa
Sal eco de La Despensa

Preparación:

Se lavan las patatas y se echan sin pelar en un cazo con agua fría y sal. Se ponen a fuego fuerte y, cuando hierva el agua, se baja para cocerlas lentamente de 30 a 45 minutos. Cuando estén cocidas se escurren, se dejan enfriar, se pelan y se cortan en daditos. El plátano se pela y se corta a rodajas. El pepino se corta a palitos y la cayena y el puerro, en juliana fina. Se mezclan con cuidado todos los ingredientes en un bol, salvo el cilantro. Se pone la crema de cacahuete, un pelín de agua, aceite de oliva, el zumo de limón o lima, sal y pimienta en un tarro de vidrio con rosca, se cierra y se agita bien. Se rocía la ensalada con este aliño, se reparte en cuatro cuencos y se sirve de inmediato adornada con el cilantro, unos chips de plátano y el chile con lima.

Ensalada de garbanzos con aliño de cacahuete

Escrito por Guillermo en . Publicado en Ensaladas.

Ingredientes:
400 gramos de garbanzos Fuentesaúco cocidos
1 pepino en rodajas finas
1/2 cebolla morada
2 cucharadas de zumo de limón
1 cucharada de azúcar de coco
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
Sal rosa
1 pizca de cilantro o prejil
1 pizca de cayena molida (opcional)
3 cucharadas de crema de cacahuete

Preparación:
Preparar la salsa mezclando en un tarro de cristal la crema de cacahuete, el aceite, el zumo de limón, el azúcar de coco, sal y cayena. Cerramos el tarro y agitamos bien hasta que todos los ingredientes queden bien integrados. Pelar el pepino y cortarlo en rodajitas. Picamos la cebolla morada fina. Mezclamos el pepino y la cebolla con los garbanzos y presentamos en un bol. Echamos la salsa por encima y decoramos con un poco de cilantro o perejil y un pelín de cayena molida (opcional).

Kimchi con harissa

Escrito por Ana en . Publicado en Ensaladas, Salsas y untables.

Nos vemos inundados por el bombardeo publicitario que proclama los beneficios de los alimentos fermentados para la microbiota .
La definición de alimentos fermentados describe aquellos que «se obtienen por medio del crecimiento de microorganismos deseables que los transforman y, además, son aptos para el consumo humano». Para explicar de manera sencilla qué es un fermentado, sería como sembrar un jardín, pero cultivando microorganismos vivos en un alimento. Estos microorganismos lo predigieren, haciendo que sus nutrientes se asimilen mejor (aumenta la biodisponibilidad) y generando subproductos muy interesantes para la salud.
El consumo de fermentados se asocia a un aumento en la diversidad de la microbiota, una disminución de la inflamación y, por ende, una mejora del sistema inmunitario. Diversos estudios sugieren su relación con una menor incidencia de alergias, dermatitis atópica y asma. Los microorganismos vivos que se encuentran en los fermentados sin pasteurizar y sin cocinar son el tercer pilar. La regla es simple: busca aquellos sin pasteurizar con los mismos ingredientes que usarías para prepararlos en casa. Os dejamos una receta para preparar kimchi con Harissa de La Despensa.
Necesitamos:
900 gr de col
50 gr de zanahoria
30 gr de cebolleta fresca (solo la parte verde)
30 gr de nabo blanco
30 gr de sal
Harissa al gusto
Ajos al gusto
Jengibre al gusto
100 gr de cebolleta fresca (solo la parte blanca)
Preparación :
Picar, cortar, trocear, laminar las verduras a tu gusto y mezclar bien con la sal. Masajear hasta obtener salmuera. Colar. Procesar todos los ingredientes de la pasta junto a la salmuera obtenida de las verduras hasta conseguir una textura tipo salsa suelta. Debe de quedar bastante picante. Mezclar ambas elaboraciones en un bol y proceder llenando el bote. Al final, colocamos un trozo de nabo (o manzana) para que las verduras queden sumergidas siempre. Durante los tres primeros días, abriremos una vez/día el bote para facilitar la salida de oxígeno. Pasados tres días, la kimchi está lista. Puedes reservarla en la nevera.

Chucrut de lombarda

Escrito por Ana en . Publicado en Aperitivo, Ensaladas.

El chucrut es un fermentado típico del noreste de Europa, aunque cada vez es más común en todos los lugares del mundo, se caracteriza por su sabor ácido. Se suele elaborar únicamente con col y sal marina sin refinar, aunque se le pueden añadir especias. Al fermentar se produce una comunidad de microorganismos vivos que pueden variar en función del tiempo y la temperatura, esto es, la fermentación salvaje, donde ningún chucrut casero, será microbiológicamente igual que otro.  Rico en vitamina C, B y hierro, que te ayudan a fortalecer tul sistema inmunológico.
En La Despensa puedes encontrarlo envasado o puedes elaborarlo casero en casa. Te dejamos una receta deliciosa 😉.
 Necesitamos:
900 gr de col lombarda
50 gr pimiento verde
40 gr cebolla blanca
3 gr de alga dulce seca
10 gr parte verde del puerro
1 trozo de piel de naranja
Pimienta negra recién molida
Comino en polvo
25 gr de sal
1 bote de vidrio de 800 gr de capacidad
Preparación:
Picar todas las verduras en juliana y colocar en un bol junto a las especias. Añadir la sal y masajear hasta que suelten su propia agua. Ir colocando en un pote de vidrio limpio y con tapa presionando cada vez que añadas verduras. Las verduras han de quedar sumergidas en su propio agua (salmuera). Para tal cosa, colocaremos un trozo de repollo encima del todo y cerraremos el bote. Durante los tres primeros días, abriremos una vez/día el bote para facilitar la salida de oxígeno y presionar las verduras contra la salmuera para que estén siempre sumergidas. Pasados tres días, podemos dejar fermentar tranquilamente en un lugar seco y alejado de la luz solar el tiempo que queramos.

Ensalada de coco y uvas

Escrito por Guillermo en . Publicado en Ensaladas.

Ingredientes:

250 gr de hojas verdes (puedes combinar varios tipos de lechugas y brotes)
Unos tomates cherry
1 zanahoria rallada
25 gr coco laminado de La Despensa
12 uvas partidas en cuartos
Un puñado de nueces peladas de La Despensa

Para la salsa: 

1 lata de leche de coco eco de La Despena
8 tomates secos rehidratados o en aceite de La Despensa
Una pizca de cebollino de La Despensa

Preparación:

Trocea las hojas verdes que hayas seleccionado, añade los tomates en mitades o cuartos, la zanahoria rallada y agrega las uvas cortadas en cuartos y sin pepitas.

Para la salsa, bate la leche de coco con los tomates secos y el cebollino hasta que consigas una salsa homogénea y de un agradable color rosa. Una vez tengas la salsa, intégrala en la ensalada. Remuévela para que impregne bien el resto de ingredientes.

Para finalizar, con la ensalada ya en el plato, echa por encima las nueces troceadas y las láminas de coco.

Ensalada de quinoa roja crujiente

Escrito por Guillermo en . Publicado en Ensaladas.

Ingredientes:
1 taza de quinoa roja
2 zanahorias ralladas
4 rabanitos cortados finos
1 taza de calabacín cortados en daditos
1/2 taza de maíz cocido
2 cucharadas de semillas de girasol
Pizca de sal rosa
Pizca de cebollino fresco o seco para decorar

Para el aliño:
1 cucharada pequeña de mostaza molida
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre de manzana sin filtrar
1 cucharada de agua

Preparación:

Para preparar la quinoa, la lavamos bien antes de cocinar. Colocamos en una cazuela 1 taza de quinoa roja y 2,5 tazas de agua. Añadimos sal y poneos a hervir. Cocinamos durante 15 min hasta que los granos queden sueltos (no echamos aceite). Una vez cocida dejamos enfriar.

En una fuente o bol añadimos todos los ingredientes de la ensalada y mezclamos bien. Preparamos el aliño y añadimos a la ensalada. Decoramos con cebollino y a disfrutar.