Ingredientes para cuatro personas::
4 tomates pera
200 gr de fresas
1 rebanada de pan remojada en agua
Aceite de oliva
Vinagre de manzana sin filtrar
Toque de pimienta
Sal
Preparación:
En la batidora ponemos el tomate, el ajo (quitar germen), la rebanada de pan escurrida, echamos el aceite de manera generosa y un poco de vinagre, sal y pimienta. Batimos todo bien hasta conseguir una crema homogénea.
Si te gusta el curry y la comida india en general, este Dhal de lentejas te enamorará: se prepara en pocos minutos, tiene un sabor adictivo y es rico en fibra y proteínas.
Ingredientes:
250 g lentejas rojas o amarillas
2 tomates maduros
1 cebolla
1 diente ajo
2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
200 ml leche de coco
30 g coco rallado
1 cucharada cúrcuma molida
1 cucharadita jengibre molido
1 cucharadita comino en grano
1 cucharadita comino molido
1 cucharadita pimentón dulce
¼ cucharadita pimienta negra
1 rama canela en polvo
sal al gusto
hojas cilantro para decorar
¡A disfrutar!
Esta receta de sopa de galets es, como el consomé navideño en muchas casas, típica del día de Navidad, pero os aseguro que está igual de deliciosa si se prepara para cualquier otra ocasión. Los galets son una pasta en forma de caracola y la más grande se suele rellenar. Rellenar los galets no requiere dificultad, por este motivo, este plato es perfecto para preparar en familia.
¡Os dejamos la receta! Necesitaremos para 6 personas:
Preparación:
Para elaborar la sopa de galets hay que comenzar preparando el relleno de carne. Para ello, en un bol amplio introducir 300 g de carne de ternera picada, 100 g de carne de cerdo picada, 1 huevo, 2 rebanadas de pan de molde remojadas en leche —previamente escurridas— 4 dientes de ajo picados con 1 ramillete de perejil y el zumo de un limón. Salpimentar. Es importante que las carnes escogidas sean de la mejor calidad. Lo más recomendable es seleccionar las piezas de carne enteras en la carnicería de confianza y pedir que las pasen por la máquina de picar dos veces, para conseguir así una consistencia más fina. Con las manos bien limpias, mezclar todos los ingredientes durante un par de minutos hasta conseguir una mezcla homogénea. Dejar reposar un par de minutos. Mientras, continuar con el siguiente paso. La manera más fácil para rellenar los 600 gramos galets es hacerlo con las manos. Para ello, introducir la carne por el agujero más amplio y presionar para que se compacte. Es importante rellenar cada galet justo hasta el borde, como se puede apreciar en la fotografía.
Volcar los 3 l de caldo y llevar a ebullición. Una vez el caldo rompa a hervir, incorporar los galets y bajar a fuego suave. Hervir durante 15 minutos removiendo de vez en cuando, con mucho cuidado para evitar que se rompan. Apagar el fuego y dejar reposar los galets durante 2 minutos más. Servir los galets calientes en un plato hondo cubiertos del caldo.
El almidón de la yuca (tapioca) también es útil para espesar las salsas sin aportar un sabor marcado. Para que no queden grumos, conviene añadirlo poco a poco a la salsa caliente e ir removiéndolo hasta lograr la textura deseada.
La harina de coco es particularmente interesante porque es baja en hidratos de carbono, rica en fibra, no contiene gluten y tiene un gran poder absorbente, por lo que no es necesario usar una gran cantidad para lograr espesar el líquido que quieras. Conviene ir añadiéndola poco a poco hasta conseguir la textura que quieras.
Las semillas de chía son muy ricas en omega-3, minerales (como el calcio o el magnesio) y fibra, y también tienen un gran poder absorbente: pueden llegar a absorber hasta 30 veces su peso en agua.
El agar-agar es un espesante que proviene de las algas y no modifica el sabor ni el aroma. Se utiliza mucho para gelificar los postres, pero también es útil en otras preparaciones como las salsas.
Si añades un poco de agua a las semillas de lino molidas y esperas unos minutos, verás como se crea un gel que puedes usar para espesar salsas o sopas (mejor en frío).
El psyllium tiene propiedades aglutinantes y espesantes y puede utilizarse para espesar salsas, pero si no tienes práctica con su uso puede resultar un poco más complicado que las opciones que hemos mencionado antes, pues tiende a formar grumos.
Ingredientes para cuatro personas:
500 gr de coliflor
300 gr de setas shiitake de La Despensa (hidratadas previamente)
1 cebolla grande
Caldo vegetal de La Despensa
1l de agua para el caldo
3 cucharadas de aceite de oliva ecológico de La Despensa
1 cucharadita de cúrcuma en polvo de La Despensa
Pizca de pimienta negra molida de La Despensa
Pizca sal himalaya
Pimienta rosa para decorar de La Despensa
Preparación:
Precalentamos el horno a 200 ºC. Picamos la cebolla en juliana gruesa, la coliflor y 300gr de setas para que tengan más o menos el mismo grosor. (Si lo prefieres puedes hacer la coliflor cocida o al vapor). Ponemos todo en una bandeja de horno con el aceite de oliva y la sal y horneamos unos 20 minutos. A mitad de cocción podemos darle la vuelta para que se hagan por los dos lados igual.
Calentamos en una olla el agua y aáñadimos el caldo vegetal hasta que se integre bien. Después añadiremos la coliflor, las setas y la cebolla asadas y damos un hervor. Añadimos la cúrcuma, la pimienta y sal al gusto y listo.
Para decorar los cuencos de sopa puedes añadir pimienta rosa y sésamo negro 
Esta sopa admite también arroz, cuscús, trigo sarraceno o quinoa para que sea más completa.