Retira la parte más dura de los espárragos, trocéalos y reserva. Limpia los calabacines, el pimiento y el pepino. Luego, pela la cebolla y el ajo. Trocéalos y disponlos en el vaso de la batidora. Añade la albahaca, ½ litro de agua, 50 ml de aceite y una cucharada de vinagre, y tritura hasta conseguir una textura uniforme. Pon a punto de sal y pásalo por el colador chino.
