Ingredientes
500 g de tomates maduros tipo pera o de rama
½ pimiento verde
½ pepino
1 diente de ajo
4 cucharadas de vinagre de vino
1 rebanada de pan blanco (vale también pan de molde)
Sal al gusto
Aceite de oliva virgen extra
Para acompañar (opcional)
Pepino picado
Tomate en daditos
Huevo duro
Pan frito o tostado en dados
Cebolla muy picada
Paso a paso
Prepara las hortalizas. Lava y pela los tomates e introdúcelos en el vaso de la batidora. Añade el pepino pelado y troceado, el pimiento, el ajo y el pan remojado en agua.
Tritura las hortalizas. Tritura durante unos segundos y añade la sal, el vinagre y el aceite probando para rectificar si fuera necesario. Para conseguir una textura más fina, pasa el resultado por el chino a una sopera.
Refrigera. Deja enfriar en la nevera durante al menos una hora antes de servir. El gazpacho bien frío es mucho más agradable, y los sabores se asientan mejor. Si quieres un gazpacho más fino, pásalo por el chino o un colador de malla.
Sirve con guarnición. Prepara pequeños cuencos con los ingredientes de guarnición para que cada comensal se sirva al gusto: huevo duro picado, dados de tomate, pan tostado, cebolla o pepino.
