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Etiqueta: arroz

Rollitos de primavera sin gluten

Escrito por Ana en . Publicado en Aperitivo, Principales.

Ingredientes:

1 cebolla mediana 
1 diente de ajo 
2 clavos de olor de La Despensa
150 gr Tofu de La Despensa
3 cucharadas aceite de sésamo tostado de La Despensa
Papel de arroz integral (8 hojas) de La Despensa
1 cucharadita Jengibre en polvo de La Despensa
2 cucharadas de sésamo tostado de La Despensa
2 cucharadas de tamari (soja) de La Despensa
150gr col
50gr fideos de arroz de La Despensa
Chili flakes para decorar de La Despensa

 

Preparación:

Prepara los fideos de arroz siguiendo las instrucciones del paquete. Resérvalos.

Desmenuza el tofu.

Pica finamente la cebolla, el ajo y la col china.

Calienta 1 cucharada de aceite de sésamo en una sartén a fuego medio-alto. Añade el tofu y fríelo durante 5-7 minutos hasta que se dore. Retíralo de la sartén y resérvalo.

Añade otra 1 cucharada de aceite de sésamo a la sartén. Añade la cebolla, el ajo, el jengibre en polvo y la col china y sofríe unos 5 minutos hasta que estén blandos y al dente.

Añade entonces el tofu, junto con las semillas de sésamo y el tamari. Mezcla bien y apaga el fuego.

Sostén una hoja de papel de arroz bajo el grifo (5-10 segundos) y colócala sobre una tabla limpia.

En el centro, coloca una octava parte de los fideos y una octava parte de la mezcla de col. Enrolla la parte inferior sobre la col, dobla los lados y sigue enrollando hasta que tengas un rollo de papel de arroz firme.

Calienta otra cucharada de aceite de sésamo en una sartén limpia a fuego medio-alto. Pon los rollitos de verano en la sartén y fríelos por todos los lados durante 3-5 minutos hasta que estén dorados y crujientes. Puedes hacerlos en airfryer también.

Sírvelos inmediatamente. Decora con chili flakes por encima. Puedes mojar los rollitos en tu salsa favorita 😉

Arroz verde vietnamita

Escrito por Guillermo en . Publicado en Principales.

Ingredientes:
Arroz verde vietnamita
Aceite de oliva virgen extra

Preparación:
En una sartén ponemos una fina capa de aceite de oliva y lo calentamos.  Una vez caliente el aceite echamos el arroz verde y veremos somo comienza a hincharse y a dorarse por los bordes. En ese momento empezamos a remover para que nos se nos doren demasiado. Lo retiramos y dejamos enfriar.  El resultado es una versión totalmente natural de los famosos “Rice Krispies”.

Esto nos da mucho juego en la cocina ya que podemos usarlo para rebozar gambas, bacalao, hacer buñuelos, tortitas, o también preparar un wok de verduras y soja o una ensalada con copos de arroz verde crujientes.

Tortitas verdes con sésamo negro:

Ingredientes: 
2 cucharaditas de harina trigo o espelta eco
1 huevo eco
Un chorro de gasificante o cerveza
Aceite de oliva eco para cocinarlas
Un puñado de arroz verde
Semillas de sésamo negro

Preparación:
Mezclamos todos los ingredientes (excepto el arroz) hasta obtener una textura densa. Incorporamos el arroz verde y el sésamo negro y mezclamos. Rápidamente lo vamos echando por tandas en la sartén con el aceite bien  caliente. Le damos forma de tortita 🥞 con ayuda de una espátula y dejamos que se dore. Lo vamos sacando  y lo dejamos escurrir sobre papel de cocina. ¡Listo para disfrutarlas solas o con algún tipo de untable colorido🥑!

Risotto de alcachofas con piquillos y salsa de cerveza

Escrito por Guillermo en . Publicado en Principales.

Ingredientes:

400 gr arroz carnaroli de La Despensa.
4 alcachofas.
2 dientes de ajo.
200 gr de pimientos del piquillo eco de La Despensa.
1 cebolla picada.
1 l caldo de verduras
Aceite de oliva eco de La Despensa.
Pizca de sal eco de La Despensa.
Pizca de pimienta negra de La Despensa.

Para la salsa de cerveza:
250 ml de cerveza rubia.
1 tomate pelado y cortado en dados.
1 cebolla pequeña.
1 diente ajo.
Perejil.
Pimienta y sal

Preparación del risotto:

Lo primero que vamos a hacer es lavar bien las alcachofas y quitar las hojas más duras dejando los tallos. Cortamos en rodajas finas y ponemos en agua con zumo de limón para que no se oxiden. Después, pelamos los dientes de ajo y la cebolla, cortamos en daditos y sofreímos unos minutos en la sartén. Una vez pochada la cebolla, añadiremos las alcachofas escurridas, la sal y la pimienta. Cocinamos con la tapadera puesta, a fuego vivo durante 15 minutos. A continuación, añadimos el arroz, removemos bien y echamos el caldo de verduras. Dejamos cocinar durante cinco minutos a fuego vivo y luego otros 12 min a fuego lento. Al final añadimos los pimientos del piquillo en tiras y mezclamos con nuestro arroz.

Preparación de la salsa:
En una sartén ponemos a pochar la cebolla, el ajo con sal y pimienta. Una vez que tengamos la cebolla pochada, añadimos el tomate (pelado y en dados) y cocinamos durante unos diez minutos. A continuación añadiremos la cerveza y dejaremos hervir unos 10 minutos más. Podemos pasar nuestra salsa por la batidora o dejarla tal cuál para servir por encima de nuestro risotto.

 

¡A disfrutar de este manjar!