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Etiqueta: arroz

Arroz verde vietnamita

Ingredientes:
Arroz verde vietnamita
Aceite de oliva virgen extra

Preparación:
En una sartén ponemos una fina capa de aceite de oliva y lo calentamos.  Una vez caliente el aceite echamos el arroz verde y veremos somo comienza a hincharse y a dorarse por los bordes. En ese momento empezamos a remover para que nos se nos doren demasiado. Lo retiramos y dejamos enfriar.  El resultado es una versión totalmente natural de los famosos “Rice Krispies”.

Esto nos da mucho juego en la cocina ya que podemos usarlo para rebozar gambas, bacalao, hacer buñuelos, tortitas, o también preparar un wok de verduras y soja o una ensalada con copos de arroz verde crujientes.

Tortitas verdes con sésamo negro:

Ingredientes: 
2 cucharaditas de harina trigo o espelta eco
1 huevo eco
Un chorro de gasificante o cerveza
Aceite de oliva eco para cocinarlas
Un puñado de arroz verde
Semillas de sésamo negro

Preparación:
Mezclamos todos los ingredientes (excepto el arroz) hasta obtener una textura densa. Incorporamos el arroz verde y el sésamo negro y mezclamos. Rápidamente lo vamos echando por tandas en la sartén con el aceite bien  caliente. Le damos forma de tortita 🥞 con ayuda de una espátula y dejamos que se dore. Lo vamos sacando  y lo dejamos escurrir sobre papel de cocina. ¡Listo para disfrutarlas solas o con algún tipo de untable colorido🥑!

Risotto de alcachofas con piquillos y salsa de cerveza

Ingredientes:

400 gr arroz carnaroli de La Despensa.
4 alcachofas.
2 dientes de ajo.
200 gr de pimientos del piquillo eco de La Despensa.
1 cebolla picada.
1 l caldo de verduras
Aceite de oliva eco de La Despensa.
Pizca de sal eco de La Despensa.
Pizca de pimienta negra de La Despensa.

Para la salsa de cerveza:
250 ml de cerveza rubia.
1 tomate pelado y cortado en dados.
1 cebolla pequeña.
1 diente ajo.
Perejil.
Pimienta y sal

Preparación del risotto:

Lo primero que vamos a hacer es lavar bien las alcachofas y quitar las hojas más duras dejando los tallos. Cortamos en rodajas finas y ponemos en agua con zumo de limón para que no se oxiden. Después, pelamos los dientes de ajo y la cebolla, cortamos en daditos y sofreímos unos minutos en la sartén. Una vez pochada la cebolla, añadiremos las alcachofas escurridas, la sal y la pimienta. Cocinamos con la tapadera puesta, a fuego vivo durante 15 minutos. A continuación, añadimos el arroz, removemos bien y echamos el caldo de verduras. Dejamos cocinar durante cinco minutos a fuego vivo y luego otros 12 min a fuego lento. Al final añadimos los pimientos del piquillo en tiras y mezclamos con nuestro arroz.

Preparación de la salsa:
En una sartén ponemos a pochar la cebolla, el ajo con sal y pimienta. Una vez que tengamos la cebolla pochada, añadimos el tomate (pelado y en dados) y cocinamos durante unos diez minutos. A continuación añadiremos la cerveza y dejaremos hervir unos 10 minutos más. Podemos pasar nuestra salsa por la batidora o dejarla tal cuál para servir por encima de nuestro risotto.

 

¡A disfrutar de este manjar!