Risotto de alcachofas con piquillos y salsa de cerveza

Risotto de alcachofas con piquillos y salsa de cerveza

Ingredientes:

400 gr arroz carnaroli de La Despensa.
4 alcachofas.
2 dientes de ajo.
200 gr de pimientos del piquillo eco de La Despensa.
1 cebolla picada.
1 l caldo de verduras
Aceite de oliva eco de La Despensa.
Pizca de sal eco de La Despensa.
Pizca de pimienta negra de La Despensa.

Para la salsa de cerveza:
250 ml de cerveza rubia.
1 tomate pelado y cortado en dados.
1 cebolla pequeña.
1 diente ajo.
Perejil.
Pimienta y sal

Preparación del risotto:

Lo primero que vamos a hacer es lavar bien las alcachofas y quitar las hojas más duras dejando los tallos. Cortamos en rodajas finas y ponemos en agua con zumo de limón para que no se oxiden. Después, pelamos los dientes de ajo y la cebolla, cortamos en daditos y sofreímos unos minutos en la sartén. Una vez pochada la cebolla, añadiremos las alcachofas escurridas, la sal y la pimienta. Cocinamos con la tapadera puesta, a fuego vivo durante 15 minutos. A continuación, añadimos el arroz, removemos bien y echamos el caldo de verduras. Dejamos cocinar durante cinco minutos a fuego vivo y luego otros 12 min a fuego lento. Al final añadimos los pimientos del piquillo en tiras y mezclamos con nuestro arroz.

Preparación de la salsa:
En una sartén ponemos a pochar la cebolla, el ajo con sal y pimienta. Una vez que tengamos la cebolla pochada, añadimos el tomate (pelado y en dados) y cocinamos durante unos diez minutos. A continuación añadiremos la cerveza y dejaremos hervir unos 10 minutos más. Podemos pasar nuestra salsa por la batidora o dejarla tal cuál para servir por encima de nuestro risotto.

 

¡A disfrutar de este manjar!

 

Risotto de alcachofas con piquillos y salsa de cerveza
Scroll hacia arriba