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Etiqueta: sopa fría

Gazpacho tradicional andaluz

Escrito por Ana en . Publicado en cremas, Sopas.

Ingredientes

500 g de tomates maduros tipo pera o de rama

½ pimiento verde

½ pepino

1 diente de ajo

4 cucharadas de vinagre de vino

1 rebanada de pan blanco (vale también pan de molde)

Sal al gusto

Aceite de oliva virgen extra

Para acompañar (opcional)

Pepino picado

Tomate en daditos

Huevo duro

Pan frito o tostado en dados

Cebolla muy picada

Paso a paso

Prepara las hortalizas. Lava y pela los tomates e introdúcelos en el vaso de la batidora. Añade el pepino pelado y troceado, el pimiento, el ajo y el pan remojado en agua.

Tritura las hortalizas. Tritura durante unos segundos y añade la sal, el vinagre y el aceite probando para rectificar si fuera necesario. Para conseguir una textura más fina, pasa el resultado por el chino a una sopera.

Refrigera. Deja enfriar en la nevera durante al menos una hora antes de servir. El gazpacho bien frío es mucho más agradable, y los sabores se asientan mejor. Si quieres un gazpacho más fino, pásalo por el chino o un colador de malla.

Sirve con guarnición. Prepara pequeños cuencos con los ingredientes de guarnición para que cada comensal se sirva al gusto: huevo duro picado, dados de tomate, pan tostado, cebolla o pepino.

Gazpacho de cerezas

Escrito por Ana en . Publicado en cremas, Sopas.

Ingredientes

500 gramos de tomates pera

250 gramos de cerezas

50 gramos de pimientos rojos

50 gramos de cebollas

20 mililitros de vinagre de manzana

50 mililitros de aceite de oliva eco

200 mililitros de agua mineral

1 Diente de ajo sin germen

Pimienta 5 Bayas recién molida

Sal eco

Preparación:

Lava bien las cerezas bajo el agua fría, deshuésalas con cuidado conservando la pulpa, pela el diente de ajo y pícalo un poco; luego trocea el tomate, los pimientos limpios de semillas y la cebolla ya pelada en trozos regulares para que se integren mejor al triturar. Introduce primero el tomate dentro del vaso de la batidora y tritúralo hasta que quede bien líquido y sin grumos. Añade las cerezas deshuesadas, los pimientos, la cebolla, el ajo, un poco de agua, el aceite de oliva y unas gotas de vinagre, y vuelve a triturar todo hasta que la mezcla quede fina, homogénea y bien emulsionada. Por último, pásalo por un chino para dejarlo muy suave, salpimienta al gusto, añade un chorrito de aceite si quieres y introdúcelo en la nevera al menos una hora para servirlo bien fresquito. La menta fresca le da un toque delicioso y muy veraniego al gazpacho de cerezas. Añade unas hojitas directamente al triturar para que el aroma se integre en todo el caldo, o prepara un aceite de menta mezclando hojas frescas con aceite de oliva en la batidora y úsalo como un último toque al servir para que el aroma se note más intenso

Gazpacho de fresas

Escrito por Ana en . Publicado en cremas, Principales, Sopas.

Ingredientes para cuatro personas::

4 tomates pera

200 gr de fresas

1 rebanada de pan remojada en agua

Aceite de oliva

Vinagre de manzana sin filtrar

Toque de pimienta

Sal

 

Preparación:

En la batidora ponemos el tomate, el ajo (quitar germen), la rebanada de pan escurrida, echamos el aceite de manera generosa y un poco de vinagre, sal y pimienta. Batimos todo bien hasta conseguir una crema homogénea.