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Etiqueta: masala

Curry de champiñones

Escrito por Ana en . Publicado en Principales.

Ingredientes

250gr de champiñones
6 dientes de ajo
40gr de jengibre fresco
100ml de agua
2 cucharadas de garam masala
1 cucharada de leche de oro
1 yogur griego
400ml de tomate triturado
1 cebolla
Sal y pimienta

Preparación

Trituramos el agua, el jengibre pelado y el ajo hasta obtener una pasta.
Cortamos los champis en 4 cuartos y los marinamos con la pasta y añadimos las especias
Salteamos una cebolla picada y cuando esté dorada añadimos el tomate
Agregamos el yogur, los champis reservados y cocinamos 15 minutos.
¡A disdrutar!

Filetes legumbreta con Biryani Masala

Escrito por Ana en . Publicado en Hamburguesas vegetales, Principales.

Ingredientes
    • 6 filetes de legumbreta deshidratados (o pollo)
    • 1 cucharada colmada de Biryani Masala de La Despensa de Cercedilla
    • 3 cucharadas de salsa de soja o tamari (para el caldo)
    • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
    • 1 diente de ajo picado o media cucharadita en polvo
    • 1/2 vaso de agua caliente (para el marinado)
    • Sal y pimienta al gusto

1. Hidratación profunda (10-15 minutos)
    • Pon a hervir agua en una cazuela con las 3 cucharadas de salsa de soja.
    • Introduce los filetes de legumbreta y cocínalos a fuego medio durante 10 minutos hasta que estén completamente tiernos.
    • Retíralos, déjalos templar y escuérrelos muy bien apretando con las manos (o entre papel absorbente) para eliminar todo el exceso de agua. Este paso es vital para que luego absorban el marinado. 

2. El marinado aromático
    • En un bol mediano, mezcla la cucharada de Biryani Masala, el ajo, el aceite de oliva, una pizca de sal y el medio vaso de agua caliente.
    • Introduce los filetes escurridos en esta mezcla aromática. Asegúrate de que se impregnen bien por ambos lados.
    • Déjalos reposar un mínimo de 10 minutos (si tienes tiempo, unas horas en la nevera potenciarán el sabor de la canela y el cardamomo de la mezcla).

3. Cocinado crujiente
    • A la plancha (Recomendado): Calienta una sartén con unas gotas de aceite. Cocina los filetes a fuego medio-alto apretando con una espátula para que se doren uniformemente. Hacia el final, vierte el resto del líquido del marinado en la sartén para que se reduzca y se caramelice sobre los filetes. 
    • En Airfryer u Horno: Pincela los filetes con el marinado y cocínalos a 180°C durante 10-12 minutos, dándoles la vuelta a la mitad hasta que queden crujientes por fuera y jugosos por dentro.

Pollo Tikka Masala

Escrito por Ana en . Publicado en Principales.

🍛 Ingredientes:

500 g de pechuga de pollo en dados.
2 cucharadas de mezcla Tikka Masala de La Despensa de Cercedilla.
1 cebolla picada.
2 dientes de ajo.
1 trocito de jengibre rallado.
200 ml de leche de coco.
2 cucharadas de tomate triturado.
Aceite de oliva virgen extra.
Sal al gusto.

👩‍🍳 Preparación:

Sofríe la cebolla, el ajo y el jengibre hasta que estén tiernos.
Añade el pollo y dóralo ligeramente.
Incorpora la mezcla Tikka Masala y cocina un minuto para potenciar su aroma.
Agrega el tomate triturado y la leche de coco. Remueve bien.
Cocina a fuego medio durante 15-20 minutos, hasta que la salsa espese y el pollo esté jugoso.
Sirve con arroz basmati o pan naan y disfruta de un viaje de sabores sin salir de casa.

En La Despensa de Cercedilla encontrarás especias a granel de gran calidad para llenar tu cocina de sabor y creatividad.

Kala Chana Masala

Escrito por Ana en . Publicado en Principales.

Ingredientes (para 3–4 personas)
1 taza de kala chana (garbanzo negro seco)
3 tazas de agua (para remojar)
Sal al gusto
Para la salsa (masala):
2 cucharadas de aceite de oliva o ghee
1 cebolla mediana, finamente picada
2 tomates maduros, triturados o picados
1 cucharadita de pasta de jengibre y ajo (o rallado fresco)
1 chile verde picado (opcional)
1 cucharadita de comino en granos
1 hoja de laurel
1 cucharadita de cúrcuma
1 cucharadita de cilantro molido
1 cucharadita de garam masala
1/2 cucharadita de cayena en polvo
Sal al gusto
Agua caliente (según la textura deseada)
Hojas de cilantro fresco para decorar (o perejil)
Preparación:
Remoja los garbanzos negros durante al menos 8 horas o toda la noche.
Escúrrelos y cuécelos en una olla a presión o cazuela con agua y sal, hasta que estén tiernos (unos 20–25 minutos en olla a presión).
En una sartén, calienta el aceite y agrega el comino y la hoja de laurel. Deja que chisporroteen unos segundos.
Añade la cebolla y sofríe hasta que se dore.
Incorpora el jengibre, ajo y el chile verde; sofríe 1 minuto más.
Agrega los tomates y cocina hasta que el aceite se separe de la mezcla (unos 5–7 minutos).
Añade las especias: cúrcuma, coriandro, garam masala, chile y sal. Mezcla bien.
Vierte los garbanzos cocidos (con un poco del agua de cocción) y deja hervir a fuego lento 10–15 minutos, hasta que la salsa espese y se integren los sabores.
Decora con cilantro fresco antes de servir.
Para acompañar:
Arroz basmati
Chapati o pan naan
Unas rodajas de cebolla y limón al lado para el toque final
Tip extra:
Puedes añadir un poco de amchur (polvo de mango seco) o unas gotas de limón para un toque ácido típico del norte de India.