Alubias verdinas de La Despensa
Ingredientes para 4 personas
- 350 gr de alubias verdinas de La Despensa
- 1 litro de caldo de pescado de La Despensa
- gambas arroceras, chirlas, almejas, etc.
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- media cebolla
- un tomate rallado
- 2 dientes de ajo
- unas hebras de azafrán Jiloca
- sal al gusto
Preparación:
La noche anterior ponemos las alubias verdinas en remojo en un bol con suficiente agua. Un par de horas antes de cocinar pon las almejas en un recipiente con agua con sal para que suelten arena. Cambia el agua un mínimo de 2 o 3 veces. Cocemos las alubias con el caldo de pescado en olla exprés durante una hora a fuego medio, aproximadamente. Hacemos un sofrito con el ajo, la cebolla, el tomate rallado y el azafrán. A continuación añadimos las almejas, las gambas arroceras, las chirlas y la sal. Dejamos cocinar durante 15 minutos, más o menos, para que se mezclen los sabores. Finalmente añadimos el sofrito a las verdinas y lo dejamos cocer durante 10 minutos más o menos. ¡A disfrutar!