Ir al contenido principal

Falafel de lenteja beluga

Escrito por Guillermo en . Publicado en Hamburguesas vegetales, Legumbres.

Ingredientes:
300 gramos de lentejas beluga o caviar
1 cebolla dulce picada
2 tomates secos picaditos
2 dientes de ajo
1 manojo de perejil fresco o un puñado de perejil seco
1/2 cucharadita de comino en grano
1 cucharadita de comino en polvo
1 cucharadita de levadura en polvo
1 pizca de pimienta negra molida
1 cucharadita de sal rosa
2 cucharadas de arroz basmati cocido

Para la salsa de matcha:

2 cucharadas de aceite de oliva
2 Cucharadas de tahini
el zumo de un limón
1⁄2 cucharadita de matcha en polvo
un puñadito de menta seca
1 cucharadita de pimienta rosa
2 Cucharadas de agua
Sal rosa
1/2 cucharadita de jengibre fresco rallado

Preparación:
Ponemos las lentejas en remojo la noche anterior. Preparamos los demás ingredientes para cocinar el falafel de lentejas más rápido. Escurrimos bien las lentejas con la ayuda de un colador, intentando eliminar la máxima cantidad de agua posible. Una vez escurridas por completo, colocamos las lentejas en el vaso de la batidora. Trituramos las lentejas hasta obtener una pasta espesa y la echamos en un bol. Si no tienes batidora, puedes utilizar licuadora, batidora eléctrica de mano o un mortero para triturarlas de forma manual.

Por otro lado, e la batidora, trituramos la cebolla troceada, el tomate seco, el ajo y el cilantro. Mezclamos la verdura triturada con las lentejas para seguir haciendo la masa del falafel vegano. Añadimos el comino en polvo y en grano, la sal rosa, la pimienta y la levadura. Mezclamos bien para que se integren todos los ingredientes. Por último añadimos el arroz basmati cocido y lo mezclamos con al masa.

Cogemos pequeñas porciones de masa con las manos y formamos unas bolitas. Calentamos aceite en una sartén y freímos cada falafel de lentejas hasta que se dore. Si preferes puedes hacerlo en el horno a 180º unos 10 min por cada lado. Retiramos las bolitas las colocamos sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.

Para preparar la salsa, trituramos todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.

Servimos el falafel en una fuente o cazuelita y la salsa en un bol y decoramos con menta. ¡A disfrutar!

 

Hamburguesas de lentejas y avena

Escrito por Ana en . Publicado en Hamburguesas vegetales, Legumbres.

Ingredientes:

250g de lentejas pardinas cocidas
75g arroz integral cocido
2 zanahorias ralladas
1/2 cebolla
1 ajo
2 cucharadas de harina de avena
1 cucharada perejil picado
AOVE

Preparación:

En una sartén ponemos el aceite, lo calentamos y sofreímos la cebolla, el ajo y la zanahoria rallada (o picada). Seguido echamos las lentejas escurridas y lavadas, junto con el arroz, y trituramos todo poco a poco para que se vaya mezclando. No queremos que se convierta en un puré, sino que tenga un poco de textura. Lo pasamos todo a un bol y le añadimos el sofrito que previamente habíamos preparado, junto con el perejil y la harina de avena. Mezclamos bien y dejamos que repose. Con esto esto, pasamos a formar las hamburguesas una a una con la mano de un tamaño que sea fácil para tu bebé. Mientras, en una sartén antiadherente, ponemos a calentar un poco de aceite para así luego dorarlas durante unos 5 minutos por cada lado.

Hamburguesas de garbanzo

Escrito por Ana en . Publicado en Hamburguesas vegetales.

Ingredientes hamburguesas:

2 Tazas  (320 g) de garbanzos cocidos
¼ de cebolla
2 dientes de ajo
3 C de zumo de limón
1/3 T de cilantro en hoja o albahaca
2 C de aceite de oliva
1 C de semillas chia molidas (o lino)
1’5 C de comino
¼ c de pimentón dulce
¼ T de harina de garbanzo
sal al gusto

Ingredientes salsa:

2 Cucharadas de tahini crudo
2 Cucharadas de zumo de limón
1 pizca de zumaque
3 Cucharadas de agua
1 diente de ajo pequeño

Preparación hamburguesas:

Pica el ajo y la cebolla y ponlos en el robot de cocina junto a los garbanzos. Pica hasta que los garbanzos se troceen. Añade el resto de ingredientes y continua picando hasta que queden bien incorporados. Ajusta los ingredientes a tu gusto. Retira del robot y haz las hamburguesas. Pásalas por un poco de harina de garbanzos. Pon una cucharada de aceite de oliva en una sartén y cuando esté caliente pon las hamburguesas y dora por ambos lados. ¡A disfrutar!

Hamburguesas de remolacha, quinoa y garbanzos con salsa de sésamo

Escrito por Ana en . Publicado en Hamburguesas vegetales.

Ingredientes para 6 hamburguesas:

2 tazas de garbanzos (dejados a remojo el día anterior no cocidos)

2 cucharadas soperas de remolacha en polvo

1/2 taza de quinoa cocida o arroz

1 cucharada de harina de garbanzo mezcladas con 4 cucharadas de agua

1 cebolla picada

2 dientes de ajo picados (pequeños)

1 cucharada de aceite

1 taza de pan rallado

1 cucharadita de comino

Curry o comino molido

Sal

Pimienta

 

Preparación:

Calentamos el aceite en una sartén y pochamos la cebolla unos minutos, después añadimos el ajo y salteamos otro minuto más. Dejamos que se enfríe un poco. Ponemos en la batidora los garbanzos (escurridos) y la mezcla de harina, la remolacha en polvo y agua hasta que parezca como pan rallado húmedo. Añadimos la cebolla, el ajo y batimos un poco más. Lo pasamos a un bol y añadimos la quinoa. Removemos bien la mezcla y añadimos el pan rallado y las especias. Ya podemos hacer bolitas de masa y darle forma de hamburguesa. Calentamos una sartén a fuego medio con una pizca de aceite. Ponemos las hamburguesas y las hacemos unos 5 minutos, dándoles la vuelta para que no se quemen, con una espátula las retiramos con cuidado para que no se rompan y ¡ya las tenemos!

Para elaborar la salsa de sésamo: tahini, semillas de sésamo tostado, comino en polvo agua. Mezcla 2 cucharadas de tahini con el resto de los ingredientes en una batidora. Salpimentar y listo. ¡Que aproveche!