Trufas de coco y limón

Ingredientes:
130 gramos de almendras crudas sin piel de La Despensa.
2 cucharadas de zumo de limón.
1 cucharadita de ralladura de piel de limón.
1/2 cucharada de aceite de coco eco de La Despensa.
3 cucharadas de sirope de agave.
Pizca de vainilla polvo de La Despensa.
Pizca de sal eco de La Despensa.
2 cucharadas de coco rallado de La Despensa para rebozar las trufas.

Preparación:

Echamos las almendras hidratadas y escurridas en la batidora o en un procesador de alimentos y batimos hasta que se haga una pasta. Después iremos añadiendo el resto de ingredientes y seguimos batiendo hasta que se integren bien. Cuando tengamos la mezcla a nuestro gusto, iremos cogiendo con ayuda de una cuchara la masa y le daremos forma de bolita. Cuando tengamos las bolitas listas, las rebozaremos con el coco rallado y las colocaremos en un plato o en un recipiente hermético para guardar en la nevera.

Podemos congelarlas y sacarlas a la nevera cuando queramos consumirlas 😉