Tabulé con lentejas, dátil y naranja

Ingredientes:

250 gramos de lenteja pardina cocida de La Despensa.
200 gramos de cuscús eco de La Despensa.
1 litro de agua.
2 naranjas eco.
1 tomate raf.
Perejil fresco.
4 dátiles picaditos de La Despensa.
1 puñado de semillas de sésamo tostado de La Despensa.
Aceite de oliva eco de La Despensa.
Gotas de limón.
Sal rosa Himalaya de La Despensa.
Pimienta negra molida de La Despensa.

Preparación:

Hidratamos el cuscús con agua caliente. Una vez que lo tengamos hidratado lo dejamos enfriar y lo pasamos a una fuente. Añadimos los dátiles, el tomate en trocitos y una naranja en dados (la otra la reservamos para el aliño). Picamos el perejil, lo añadimos al tabulé y removemos todo bien. Con la ayuda de un cuchillo o pelador cortamos unas lascas de corteza de naranja finita y las echamos. Preparamos el aliño con el zumo de la naranja que habíamos reservado, aceite de oliva, sal, gotas de limón y pimienta. A la hora de montar el plato, decoramos con unas hojas de lechuga y sésamo tostado por encima.