Ceviche de champiñones

Ingredientes para cuatro personas:

200 g de corazones de palmito troceados y sin el líquido
4 tomates troceados
250 gr champiñones crudos laminados
2 aguacates troceados
2 cebollas moradas en juliana
4 cucharadas de cilantro picado
6 cucharadas de zumo de lima o limón
Una pizca de cayena en polvo de La Despensa
½ cucharadita de sal eco de La Despensa

Preparación:

Mezclamos todos los ingredientes en un recipiente hasta que estén bien integrados. El ceviche se puede comer inmediatamente, pero lo ideal es dejarlo reposar tapado en la nevera durante al menos una hora, así tendrá un sabor más intenso. Es importante que el tupper esté bien cerrado en la nevera.