Ensalada de tomates con manzanilla

Ingredientes:

400 g de variedad de tomates de temporada

Aceite de manzanilla: aceite de oliva virgen eco y un puñado de manzanilla seca. Preparación previa.

Vinagreta: aceite de manzanilla, zumo de naranja, sal rosa, pimienta negra molida y ajo granulado.

Preparación:

Para preparar e aceite de manzanilla tenemos que poner en un cazo el aceite con la manzanilla y templamos (no pasar de 100ºc). Dejamos infusionar tapado unos 30 min y dejamos enfriar.

Lavamos y cortamos los tomatitos de varios tipos que encuentres en tu frutería de confianza. Los preparamos en un bol o bandeja de cristal.

Preparamos la vinagreta mezclando todos los ingredientes, añadimos el aceite y batimos bien. 

Por último aliñamos los tomates con la vinagreta y dejamos reposar unos minutos para que el tomate suelte su jugo y se mezcle con la vinagreta. Después decoramos con unas florecitas de manzanilla.