Kala Chana Masala

Ingredientes:
300g de garbanzos negros.  (Ponemos en remojo los garbanzos negros durante toda la noche. Después los lavamos muy bien y los ponemos a cocer con abundante agua).
Dos patatas medianas cortadas en dados pequeños.
Dos tomates cortados en dados pequeños.
Una cebolla cortada en juliana.
Una cucharadita de ajo granulado y
Media cucharadita de jengibre en polvo.
Tres cucharadas soperas de aceite eco.
Sal rosa eco al gusto.
Una hoja de laurel.
Media rama de canela.
Tres-cuatro cardamomos.
Dos-tres cayenas.
Una cucharadita de cúrcuma en polvo.
Una cucharadita y media de comino molido.
Una cucharadita y media de cilantro molido.

Cilantro y guindilla para la guarnición.

Preparación:

Cocinamos los garbanzos negros durante 50-60 minutos o hasta que estén blandos. Retiramos del fuego y los colamos. 

Ponemos un recipiente con aceite a fuego medio-alto. Cuando esté caliente añadimos las especias enteras: laurel, cardamomo, canela y cayena.

Esperamos unos segundos y añadimos la cebolla. Cuando esté dorada incorporamos el ajo y el jengibre. Los freímos unos segundos y añadimos las especias en polvo: cúrcuma, comino, cilantro y guindilla roja. Añadimos un pelín de agua para que no se nos quemen las especias.

Sofreímos todo hasta que el aceite se separe de las especias y añadimos los tomates, las patatas y la sal. Rehogamos todo unos segundos e incorporamos los garbanzos cocidos. Mezclamos todo y seguimos rehogando durante unos minutos.

Añadimos un vaso de agua, mezclamos y rectificamos la sal. Tapamos y dejamos cocer a fuego bajo durante 15 minutos.

Espolvoreamos con cilantro fresco picado antes de servir. Si os gusta el toque picante podéis añadir guindilla picada por encima. Servimos con pan ¡y a disfrutar!