Paella de mijo y alioli rosa

Paella de mijo y alioli rosa

Ingredientes para el alioli de remolacha:

1/4 de taza de leche de soja.
1 taza de aceite de girasol.
1 diente de ajo.
2 cucharadas de zumo limón.
1/2 remolacha cocida.
Sal marina eco de La Despensa.
Pizca de pimienta negra molida de La Despensa.

Preparación:

Batimos todo en la batidora hasta conseguir la consistencia adecuada. Reservamos el alioli en la nevera mientras preparamos la paella.

Ingredientes para la paella de mijo eco:

2 tazas de mijo eco de La Despensa.
2 cebollas cortadas en dados.
2 zanahorias cortadas a rodajas finas.

1 taza mezcla de setas hidratadas de La Despensa.
Aceite de oliva eco de La Despensa.
Sal marina eco de La Despensa.
Cúrcuma en polvo de La Despensa.
Albahaca seca de La Despensa.
Rodajita de limón.

Preparación:

Primero ponemos e remojo las setas con agua tibia unos 20 minutos. A continuación lavamos el mijo y lo colocamos en una cazuela junto con 2 tazas y ½ de agua, cúrcuma en polvo al gusto y una pizca de sal marina. Tapar y llevar a ebullición, reducir el fuego al mínimo y cocer durante 25 minutos. En una cazuela ancha pochamos las cebollas con aceite de oliva eco, la albahaca y una pizca de sal marina, sin tapa y durante 10 minutos a fuego bajo. Añadimos las setas troceadas y las zanahorias, tapamos y dejamos cocer 10 minutos más. Añadimos al cereal cocinado las verduras pochadas. Decoramos con el alioli de remolacha y una rodajita de limón encima. ¡A disfrutar!

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Paella de mijo y alioli rosa
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