Ñoquis de sémola de trigo

Ingredientes:

300 gr. de sémola de trigo.
150 gr. de mantequilla.
1 ,5 l de leche.
6 yemas de huevo eco.
150 gr. de queso rallado Emmental.
1 pizca de nuez moscada.
Sal marina eco al gusto.

Preparación:
Deshacemos las yemas en un bol, añadimos el queso rallado y unas cucharadas de leche y reservarlas. Hervir el resto de la leche con sal, nuez moscada y la mantequilla, añadimos la sémola en forma de lluvia moviendo sin parar y cocemos unos 3-4 minutos removiendo siempre.

Cuando la leche absorba por completo la sémola, incorporamos las yemas poco a poco, moviendo para que no se cuajen las yemas. Extender la pasta de 1 cm de grueso en una fuente (mojada en agua y escurrida) y dejamos enfriar.

Cortamos la masa con un corta-pastas de 3 o 5 cm de diámetro, damos forma  anuestros ñoqis y loscolocamos en una fuente engrasada. Podemos colocar por encima trocitos de mantequilla, espolvorear de queso y gratinar en el horno durante 10 minutos o hasta que se doren.

¡A disfrutar!