Brownie de remolacha sin gluten
Ingredientes:
150 g chocolate negro 85%
50 g aceite de coco
100 g panela eco o azúcar golden.
3 huevos eco.
1/2 cdita de bicarbonato.
1/2 cdita de vinagre de manzana.
30 g cacao en polvo.
125 g harina de avena integral sin gluten.
140 g remolacha cruda/cocida.
1 pizca de sal.
80 g chocolate negro 85% fondant.
50 g pistacho pelado sin sal.
Preparación:
Fundimos el chocolate con el aceite de coco. Por otro lado trituramos la remolacha hasta conseguir una pasta densa.
Por otro lado, montamos los huevos eco con la panela o azúcar hasta que doblen el volumen. Añadimos la elaboración anterior (chocolate, aceite de coco y remolacha). Mezclamos muy bien hasta que esté todo incorporado.
Mezclamos todos los ingredientes secos (harina de avena sin gluten, la sal y el cacao en polvo). Los añadimos a la mezcla de los huevos incorporándolo poco a poco y de manera envolvente para no perder la esponjosidad de la masa.
Por último, mezcla el vinagre de manzana y el bicarbonato. Cuando empiece a espumar añádelo a la masa del brownie. Hornéalo a 180 grados en un molde cuadrado de 20×20 centímetros durante 45 minutos.
Para asegurarte de que está bien cocinado, introduce un palillo en el interior de la masa. Si sale limpio querrá decir que la cocción ha sido suficiente. Si sale manchado déjalo 5 minutos más y vuelve a comprobarlo.
Para terminar el brownie fundimos el chocolate fondant en el microondas en tandas de 30 segundos y ovemos bien para que no se queme. Este parte es importante. Cubrimos la capa superior del brownie con el choco y añadimos unos pistachos troceados.
¡Ñam!
