Pancakes de sarraceno

Pancakes de sarraceno:

Ingredientes:

1/2 taza de trigo sarraceno en grano
1 plátano muy maduro
1/2 taza de bebida de avena
2 huevos
Pizca de bicarbonato
Pizca de vainilla (opcional)
Aceite de oliva o aceite coco para cocinar

Preparación:

Por la noche deja en remojo los granos de trigo sarraceno con agua y unas gotitas de limón. 
Colamos el trigo sarraceno y desechamos el agua. Ponemos en el vaso de la batidora el sarraceno, añadimos el plátano, la bebida de avena y las dos huevos. Tritura hasta conseguir una mezcla homogénea. Cuando tengamos la mezcla preparada, cogemos una sartén y calentamos un poco de aceite de coco. Cuando la sartén esté caliente añadimos una cucharada de la masa de los pancakes y dejamos que se cocine a fuego medio durante 1 minuto y después le damos la vuelta. Cocinamos 1 minuto más. Vamos cocinando nuestros pancakes y añadimos el acompañamiento que más nos guste: mermelada, crema de cacao ambrosía, asturcilla, miel, sirope…

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