Conchiglie con salsa de yogur y piñones

Conchiglie con salsa de yogur y piñones

Ingredientes:
500gr yogur griego o de soja ecológica
Aceite de oliva virgen extra
2 dientes de ajo picaditos
100gr guisantes verdes cocidos
500gr Pasta Conchiglie de La Despensa
1 pizca de ají (opcional)
Hojas de albahaca o albahaca seca
200gr queso blanco o feta desmigado (opcional)
Sal y pimienta blanca al gusto 

Preparación:
En el vaso de la batidora introducimos un chorro de aceite de oliva virgen extra, el ajo, el yogur y 100 gr de guisantes. Batimos todo hasta conseguir una salsa homogénea. Reservamos.

Hervimos la pasta conchiglie en agua con sal  unos 6 – 7 min o hasta que esté al dente. Mientras, en una sartén, sofreímos los piñones con un poco de aceite, añadimos el ají y rehogamos hasta que los piñones se doren. 

Escurrimos la pasta en un colador y la enfriamos. En un bol echamos la pasta con un poco de salsa de yogur y mezclamos todo bien. Echamos sal rosa y pimienta y lo mezclamos todos bien. Servimos en los platos la pasta con un poco de salsa y encima añadimos los piñones con los guisantes. Decoramos con un chorrito de aceite, el queso desmigado y un poco de albahaca. ¡Tachaaaaaaaaan! Un delicioso plato para disfrutar en casa.

Conchiglie
Conchiglie con salsa de yogur y piñones
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