Kisir o ensalada de bulgur

kisir o ensalada de bulgur

La ensalada veraniega más consumida en Turquía se llama kisir y es básicamente un primo lejano del tabulé. Si los ingredientes estrellas del tabulé son la menta y el perejil, los de el kisir son un concentrado de tomate y el ingrediente picante.  El tabulé es verde y refrescante, el kisir es rojizo y también refrescante, pero con un toque picante muy característico.

Ingredientes:

300 g de bulgur
2 tomate mediano maduro
2 cebolletas picadita
1 pepino cortado en dados
1 cucharada de tomate triturado
1/2 pimiento rojo picado
2 cucharadas de menta molida
1 cucharadita de perejil
2 tomates cortados en dados
½ cucharadita de harissa
1 cucharada de zumo de limón
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 pizca ají
1 pizca de pimienta negra molida
Sal
Agua

Preparación:
Ponemos agua a hervir en un cazo. Colocar el bulgur en una fuente de cristal. Cubrir el bulgur con el agua hirviendo hasta que sobrepase un dedo. Tapar el cuenco con un plato y dejar que se hidrate durante 15-20 minutos sin destapar. Pasados los 15-20 minutos, destapamos el cuenco y comprobamos que el bulgur ha absorbido todo el agua y se ha cocinado. En caso de estar crudo, añadir un poco más de agua caliente, volver a tapar el cuenco y dejar cocer unos minutos más. Removemos el bulgur con un tenedor para que no se apelmace y quede suelto. Dejamos enfriar. Cogemos un tarro de cristal y echamos el limón, el aceite, el polvo de harissa, el ají, la sal y la pimienta. Agitamos bien el tarro y dejamos reposar. Una vez frío el bulgur, añadimos el tomate, el pepino, el pimiento, la cebolleta, la menta y el perejil. Remover bien y añadimos el aliño. Volvemos a remover bien para mezclar todos los ingredientes y servimos.

Kisir o ensalada de bulgur
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