Bolitas de almendra, coco y limón

Ingredientes:
130 gramos de almendras crudas sin piel de La Despensa
2 cucharadas de zumo de limón
1 cucharadita de ralladura de piel de limón
1/2 cucharada de aceite de coco de La Despensa
3 cucharadas de sirope de agave
1 pizca de ensencia de vainilla
1 pizca de sal eco de La Despensa
2 cucharadas de coco rallado para rebozar las trufas

Preparación:
Echamos las almendras hidratadas y escurridas en la batidora o en un procesador de alimentos y batimos hasta que se haga una pasta.
Después iremos añadiendo el resto de ingredientes y seguimos batiendo hasta que se integren bien. Cuando tengamos la mezcla a nuestro gusto, iremos cogiendo con ayuda de una cuchara la masa y le daremos forma de bolita. Cuando tengamos las bolitas listas, las rebozaremos con el coco rallado y las colocaremos en un plato o en un recipiente hermético para guardar en la nevera.

Podemos congelarlas y sacarlas a la nevera cuando queramos consumirlas 😉