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Etiqueta: tradicional

Gazpacho tradicional andaluz

Escrito por Ana en . Publicado en cremas, Sopas.

Ingredientes

500 g de tomates maduros tipo pera o de rama

½ pimiento verde

½ pepino

1 diente de ajo

4 cucharadas de vinagre de vino

1 rebanada de pan blanco (vale también pan de molde)

Sal al gusto

Aceite de oliva virgen extra

Para acompañar (opcional)

Pepino picado

Tomate en daditos

Huevo duro

Pan frito o tostado en dados

Cebolla muy picada

Paso a paso

Prepara las hortalizas. Lava y pela los tomates e introdúcelos en el vaso de la batidora. Añade el pepino pelado y troceado, el pimiento, el ajo y el pan remojado en agua.

Tritura las hortalizas. Tritura durante unos segundos y añade la sal, el vinagre y el aceite probando para rectificar si fuera necesario. Para conseguir una textura más fina, pasa el resultado por el chino a una sopera.

Refrigera. Deja enfriar en la nevera durante al menos una hora antes de servir. El gazpacho bien frío es mucho más agradable, y los sabores se asientan mejor. Si quieres un gazpacho más fino, pásalo por el chino o un colador de malla.

Sirve con guarnición. Prepara pequeños cuencos con los ingredientes de guarnición para que cada comensal se sirva al gusto: huevo duro picado, dados de tomate, pan tostado, cebolla o pepino.

Gachas manchegas

Escrito por Ana en . Publicado en Aperitivo, Principales.

Las gachas manchegas son una recetas tradicional de Castilla La Mancha muy tradicionales en las fiesta de los pueblos y una de esas recetas «de campo» de aprovechamiento donde la harina de almortas es la reina.

  • 7 cucharadas de harina de almortas de La Despensa de Cercedilla
  • 4 o 5 salchichas frescas
  • 4 o 5 tiras de panceta
  • 1 cabeza de ajos
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • Media cucharada de pimentón picante
  • Agua
  • Sal

Preparación:

Comenzamos en un poco de aceite de sofreír la cabeza de ajos en dos partes. La mitad de los ajos los chascamos y los ponemos con la piel y la otra mitad los pelamos y los ponemos en láminas. Lo pochamos a fuego lento para que no se queme. Cuando este listo lo retiramos y reservamos. Ahora doramos la salchichas y la panceta cortada en trozos hasta que este dorada. Una vez dorada retiramos y reservamos también. Agregamos a ese aceite el pimentón y parte de las carnes picadas y damos una vuelta de 10 segundos para que se haga pero con cuidado que no se queme. Ahora en ese aceite vamos a cocinar la harina de almortas. La añadimos y la cocinamos unos minutos que se tueste bien. Vamos poco a poco agregando agua templada para que se haga una especia de bechamel ligera pero en este caso son las gachas. En este punto vamos añadiendo poco a poco sal hasta obtener el punto deseado. Cocinamos 10 minutos y sacamos al centro de la mesa junto con las carnes. Ahora es momento de mojar pan en ellas y disfrutar de esta receta manchega tan famosa.