Ricota de macadamias
Las Nuez de macadamia son frutos secos muy apreciados por su textura cremosa y sabor suave, ligeramente mantecoso. Se consideran uno de los frutos secos más ricos en grasas saludables 
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.La macadamia es originaria de Australia, especialmente de las selvas subtropicales de Queensland y Nueva Gales del Sur. Los pueblos aborígenes 
australianos ya las consumían mucho antes de su cultivo comercial.
australianos ya las consumían mucho antes de su cultivo comercial.Son especialmente ricas en grasas monoinsaturadas, similares a las del aceite de oliva, beneficiosas para la salud cardiovascular. Aportan: manganeso, magnesio, fósforo, cobre, hierro, fibra. Ayudan a la saciedad y al equilibrio digestivo. Contienen vitamina E y compuestos antioxidantes que ayudan a combatir el estrés oxidativo. Bajo contenido de carbohidratos. Por eso suelen utilizarse en dietas bajas en carbohidratos o cetogénicas.
Te dejamos una deliciosa receta para elaborar una ricota de macadamias. Ingredientes:
1 taza de nueces de macadamia crudas
2 cucharadas de jugo de limón
3–5 cucharadas de agua
2 cucharadas de levadura nutricional (opcional)
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de provenzal eso finas hierbas
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Remoja las macadamias durante 2–4 horas.
Escúrrelas y colócalas en una procesadora.
Añade limón, aceite de oliva, levadura nutricional y 3 cucharadas de agua.
Tritura hasta obtener una textura cremosa pero ligeramente granulada, tipo ricota. Añade más agua si hace falta.
Incorpora las hierbas, sal y pimienta. Mezcla todo bien
Refrigera 30 minutos antes de servir
Ideas para servir
- Sobre tostadas con tomates cherry
- En lasaña o ravioles
- Con verduras asadas
- Como dip para crudités
