Ricota de macadamias

Las Nuez de macadamia son frutos secos muy apreciados por su textura cremosa y sabor suave, ligeramente mantecoso. Se consideran uno de los frutos secos más ricos en grasas saludables .

La macadamia es originaria de Australia, especialmente de las selvas subtropicales de Queensland y Nueva Gales del Sur. Los pueblos aborígenes australianos ya las consumían mucho antes de su cultivo comercial.

Son especialmente ricas en grasas monoinsaturadas, similares a las del aceite de oliva, beneficiosas para la salud cardiovascular. Aportan: manganeso, magnesio, fósforo, cobre, hierro, fibra. Ayudan a la saciedad y al equilibrio digestivo. Contienen vitamina E y compuestos antioxidantes que ayudan a combatir el estrés oxidativo. Bajo contenido de carbohidratos. Por eso suelen utilizarse en dietas bajas en carbohidratos o cetogénicas.

Te dejamos una deliciosa receta para elaborar una ricota de macadamias. Ingredientes:

1 taza de nueces de macadamia crudas

2 cucharadas de jugo de limón

3–5 cucharadas de agua

2 cucharadas de levadura nutricional (opcional)

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

1 cucharada de provenzal eso finas hierbas

Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Remoja las macadamias durante 2–4 horas.

Escúrrelas y colócalas en una procesadora.

Añade limón, aceite de oliva, levadura nutricional y 3 cucharadas de agua.

Tritura hasta obtener una textura cremosa pero ligeramente granulada, tipo ricota. Añade más agua si hace falta.

Incorpora las hierbas, sal y pimienta. Mezcla todo bien

Refrigera 30 minutos antes de servir

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