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Etiqueta: lenteja roja

Crema fría de lenteja roja y curry

Escrito por Ana en . Publicado en Legumbres, Principales, Sopas.

Ingredientes

  • 200 g de lentejas rojas (se cocinan en 15 min y no necesitan remojo).

  • 1 lata (400 ml) de leche de coco.

  • 400 ml de caldo de verduras (o agua).

  • 1 cebolla y 1 zanahoria picadas.

  • 1 diente de ajo y 1 trocito de jengibre fresco (rallados).

  • 1 cucharada de curry en polvo y 1/2 cucharadita de comino.

  • El zumo de media lima.

  • Aceite, sal y pimienta.

🍳 Preparación

  1. El sofrito: En una olla con un chorrito de aceite, pocha la cebolla y la zanahoria unos 5 minutos. Añade el ajo, el jengibre, el curry y el comino. Remueve 1 minuto para que huela de maravilla.

  2. La cocción: Lava las lentejas rojas y échalas a la olla. Añade la leche de coco y el caldo. Cuando hierva, baja el fuego, tapa y deja cocer 15 minutos (hasta que las lentejas se deshagan).

  3. Triturar: Retira del fuego, añade el zumo de lima, sal y pimienta. Tritura con la batidora hasta que quede una crema fina y suave. (Si la notas muy espesa, añade un chorrito de agua).

  4. Enfriar: Deja que temple y métela en la nevera al menos 2 horas. ¡Fría está muchísimo más rica!

Sírvela con un chorrito de leche de coco por encima, unas hojas de cilantro fresco y unas semillas o frutos secos picados para el toque crujiente.

Dahl de lentejas

Escrito por Ana en . Publicado en Legumbres.

Si te gusta el curry y la comida india en general, este Dhal de lentejas te enamorará: se prepara en pocos minutos, tiene un sabor adictivo y es rico en fibra y proteínas.

Ingredientes:

250 g lentejas rojas o amarillas

2 tomates maduros

1 cebolla

1 diente ajo

2 cucharadas aceite de oliva virgen extra

200 ml leche de coco

30 g coco rallado

1 cucharada cúrcuma molida

1 cucharadita jengibre molido

1 cucharadita comino en grano

1 cucharadita comino molido

1 cucharadita pimentón dulce

¼ cucharadita pimienta negra

1 rama canela en polvo

sal al gusto

hojas cilantro para decorar

Preparación:

Poner una olla al fuego con abundante agua y cocer las lentejas durante unos 20 minutos. O hasta que queden tiernas. Escurrir, lavar y reservar. Pelar y picar finamente la cebolla y los tomates. Ponerlos en una cacerola grande con el aceite de oliva y cocinar a fuego medio hasta que comiencen a dorarse. Añadir el ajo picado, la pimienta, la cúrcuma, el comino en polvo y el pimentón, remover y dejar cocinar un par de minutos todo junto. Añadir las lentejas y remover bien. Cubrir con la leche de coco y añadir los cominos, la rama de canela y el coco rallado. Añadir sal al gusto. Dejar cocinar unos 15 minutos o hasta que la leche de coco se ha consumido. Decorar con un poco de pimentón y unas hojas de cilantro.

¡A disfrutar!