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Etiqueta: ecológico

Banana bread especiado

Escrito por Ana en . Publicado en Desayunos saludables, Dulces saludables, Panes y masas.

Al añadir pumpkin spice a un bizcocho, la masa adquiere un perfume dulce y especiado que se intensifica durante el horneado. Es el tipo de postre que invita a sentarse con una taza de café o té caliente, bajar el ritmo y disfrutar del momento.
Os dejamos una receta muy fácil, jugosa y perfecta para preparar en casa. Una adaptación del Banana Bread con pumpkin spice.
Ingredientes:
250 g de harina trigo eco de La Despensa
60 g de yogur eco de La Despensa
2 plátanos muy maduros
1 cucharada de levadura de repostería de La Despensa
100 g de mantequilla liquida tostada
2 huevos eco de La Despensa
1/2 cucharadita de sal de La Despensa
100 g de panela eco de La Despensa
1 cucharada de Pumpkin Spice
Nueces pecanas para decorar o lo que quieras
Preparación:
Derrite la mantequilla en una sartén hasta que se dore y tenga aroma a nuez. Deja que se enfríe ligeramente. En un bol, mezcla los ingredientes húmedos: plátanos machacados, yogur, huevos, mantequilla derretida y azucar. En otro bol, junta los ingredientes secos: harina, levadura, sal y Pumpkin Spice. Une ambas mezclas hasta tener una masa homogénea.  Vierte la masa en un molde engrasado o con papel de horno.
Decora por encima con chips choco y crema de cacahuete. Hornea a 180 °C durante 40 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo, salga limpio.

Pan de sarraceno fermentado

Escrito por Ana en . Publicado en Desayunos saludables, Panes y masas.

Te presentamos una receta muy sencilla de elaborar: pan casero de trigo sarraceno. El sarraceno es un pseudocereal  sin gluten que coge cada vez más protagonismo en nuestra cocina debido a la gran cantidad de recetas variadas que se puede hacer con él y por los importantes beneficios que se le atribuyen a su consumo: antioxidante, antiinflamatorio y anticancerígeno. Os dejamos una receta fácil y rica de pan casero de trigo sarraceno.

Ingredientes:
350 g trigo sarraceno eco
250 ml de agua
1 cucharada de chía eco
1 cucharadita de sal rosa eco
100gr mix de semillas eco
1 puñadito de piñones
3 tomates secos en trocitos
1 cucharadita de cúrcuma eco
Pizca de pimienta negra molida

Preparación:
Ponemos el trigo sarraceno en recipiente y cubrimos con agua. Lo tapamos con un trapo o gasa y dejamos  reposar durante al  8 horas.  Pasado este tiempo, lavamos el trigo sarraceno y lo escurrimos.
En una batidora  de vaso o de mano batimos junto con el agua hasta que esté bien  mezclado. Ponemos la masa en un bol  y echamos la chía. Removemos bien y dejamos reposar a temperatura ambiente cubierto durante toda la noche. Precalentamos el horno a 180ºC.
Removemos nuestra masa y comprobamos que ha crecido en volumen. Añadimos la sal , la cúrcuma, una pizca de pimienta, el Tomatito, los piñones y el mix de semillas eco . Removemos con ayuda de una cuchara hasta que se integren bien. Vertemos la masa en un molde forrado con papel de horno.
Hornea durante 1 hora y 15 minutos aproximadamente.  na vez hecho, lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar. Lo ideal es guardarlo en un tupper hermético o congelarlo rebanado y así podemos sacarlo directamente al tostador.

Pan sin gluten fácil

Escrito por Ana en . Publicado en Desayunos saludables, Panes y masas.

¿Tú también has sentido que tu mundo se derrumba cuando te han dicho que tienes que dejar de tomar gluten? ¡Tranqui!  En La Despensa tenemos una buena colección de opciones.
Hoy queremos hablaros de nuestro Mix suave Sin Gluten. Es la primera mezcla de harinas integrales y ecológicas sin gluten multifuncional de nuestro país creada por el equipo de nutricionistas de Reverde.
El Mix tiene como base principal harina de arroz integral, no contiene soja, así como tampoco maltodextrinas, gomas, mejorantes, espesantes artificiales, refinados, colorantes ni conservantes. Además, incorpora como impulsor natural bicarbonato por lo que no se necesita utilizar levaduras, por tanto las elaboraciones son muy sencillas  y rápidas al no necesitar fermentación.
Contiene un extra de fibra de Psyllium como espesante natural, y está equilibrado nutricionalmente  a nivel proteico con una proporción justa de harina de garbanzos.
Contiene harinas integrales de arroz, de garbanzos y de trigo sarraceno, fibra (Psyllium) y bicarbonato (gasificante). Todos los productos proceden de agricultura ecológica 🍃. Libre de trazas de gluten, 100% sin contaminación cruzada.
Os dejamos una receta para elaborar un pan sin gluten de 900gr sin trazas, fácil y muy económico.
Necesitarás:
500g de mezcla sin gluten, 500 ml de agua, 15 g de aceite de oliva virgen extra, 5 g de sal marina, 10 g de agave o azúcar integral de caña y 40 ml de zumo de limón.
Preparación:
Precalentar el horno a 200º. Tamizar la harina sin gluten en un bol grande. Por separado, mezclar el resto de los ingredientes hasta su disolución. Añadir los líquidos a la harina y mezclar manualmente con la ayuda de una varilla. Verter rápidamente en un molde (24x10x7cm) forrado con papel de hornear. Bajar la temperatura a 180º, colocar el molde en el horno, un poco más debajo de la mitad y hornear durante 60 minutos con aire, hasta que se haya dorado. También puedes hacerlo en panificadora (60-90 minutos). ¡A disfrutar!
¡Más recetas en el blog!

Cumplimos 6 años

Escrito por Ana en . Publicado en Cositas de La Despensa.

Cumplimos seis años de La Despensa de Cercedilla, y no podemos dejar pasar esta fecha sin mirar atrás, respirar hondo, sonreír, agradecer… y llenarnos de ilusión para lo que viene.

Seis años de sueños, de esfuerzo, de tropiezos y aprendizajes, de noches en vela pensando cómo salir adelante… y sobre todo de crecer. En septiembre de 2019 decidí dar aquel salto, construir un espacio de compra sostenible, responsable, con productos locales y ecológicos, y vivir conforme a unos valores que no siempre son fáciles de poner en práctica. 

Seis años de enfrentarnos a lo desconocido. Desde aprender a identificar proveedores de confianza, ecológicos, justos; hasta montar una tienda a granel en un pequeño municipio, donde quizá no todos creían en lo que podía aportar un proyecto así. Hubo momentos de autoexigencia, de incertidumbre, de números que no salían, de sobrecarga, de frustración. Pero también de satisfacción, de comunidad, de risas y apoyo. 

Seis años sorteando obstáculos inesperados: una pandemia global que puso todo patas arriba, las dificultades para financiar algo diferente, los riesgos de empeñarse en valores frente a tendencias de consumo convencionales, la logística, la contabilidad y los sacos de 25 kg que pesan más de lo que parece. 

Pero también seis años de gratitud inmensa. Porque nada de esto sería posible sin ustedes: quienes vienen cada día, quienes confían en el proyecto, quienes compran a granel, quienes miran los productos con cuidado, quienes priorizan lo local, lo ecológico, lo justo. Gracias a cada persona de Cercedilla, la Sierra, e incluso Madrid que ha decidido acompañarnos en esta aventura. Gracias también al equipo que hace que La Despensa sea lo que es: a Sofía, al apoyo familiar, a quienes ayudan en la tienda, quienes comparten ideas, quienes nos recomiendan, quienes sostienen este espacio. Gracias por creer que otro consumo es posible, que lo más sencillo puede tener un gran impacto, que cuidar del planeta también empieza en nuestros hábitos más cotidianos.

Seis años después, seguimos creyendo en este proyecto con todo el corazón. Queremos seguir ofreciendo productos de calidad, seguir acercando lo ecológico, lo humano. Queremos seguir aprendiendo, mejorando, creciendo de la mano de esta comunidad.

Porque si hoy La Despensa de Cercedilla existe es gracias a todos vosotros. Gracias por estos seis años. Que los que vengan sean igual o más llenos de sentido, de alegría, de comunidad, de sabor, de consumo responsable… de fuerza y de risas.

¡Feliz sexto aniversario! Y vamos por muchos más.

Para celebrarlo os regalamos este descuento del 5% en nuestra tienda online. Válido hasta el 21 de septiembre 2025 😉

Sirope de dátil casero

Escrito por Ana en . Publicado en Dulces saludables, Salsas y untables.

Un sirope hecho en casa que aunque es alto en azúcares, en totalmente natural, sin procesar y contiene la fibra del dátil lo que hace que el dulce entre al cuerpo de forma más paulatina.

Necesitamos:

200 g dátiles deshuesados (aprox. 25 dátiles)
1 taza y media de agua (375 ml)
1 cucharada zumo de limón (15 ml)

Preparación:
Remojar los dátiles deshuesados en el agua durante una hora si son muy duros y media hora si son blandos. Colocar los dátiles junto con el agua de remojo en la batidora, añadir el zumo de limón y triturar hasta lograr una consistencia sin grumos ni trozos. Añadir un poco más de agua más si fuera necesario, debes obtener una mezcla viscosa, densa y más espesa que un sirope. Guardar en un frasco en la nevera. Se conserva hasta tres semanas.