Aliños saludables:
Aceite de zaatar
El Za’atar es una mezcla de especias y semillas muy utilizada en Oriente Medio siendo un condimento versátil para el hummus, el labneh, quesos, verduras, carnes y pescados. Sus ingredientes básicos son el zumaque o sumac, las semillas de sésamo y la sal, a los que luego se añaden otras especias y hierbas como el orégano, el tomillo y las semillas de comino. Como ocurre en tantas de estas mezclas, algunos de sus componentes varían dependiendo del pueblo, ciudad o país de origen. A continuación os proponemos un Za’atar muy sencillo. El ingrediente imprescindible en esta receta es el sumac o zumaque que le da un sabor ácido muy característico.
Ingredientes:
2 cucharadas zaatar
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Preparación:
Mezclamos el zaatar con el aceite y lo guardamos en un frasco hermético a temperatura ambiente durante varias semanas.
Aliño de aguacate y pepino
Ingredientes:
1 pepino
1 aguacate
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 yogur natural o de soja eco
1 cucharadita de orégano
1 diente de ajo
Ralladura de limón
Sal rosa
Pimienta negra molida
Pimienta rosa para decorar
Preparación:
En una batidora ponemos el aguacate y el pepino y trituramos. En un bol echamos el pepino y el aguacate triturados. Añadimos el aceite de oliva virgen extra, el yogur natural, el orégano, el diente de ajo (rallado o finamente picado) y un poco de ralladura de limón. Terminamos salpimentando al gusto y ¡lista para usar!
Vinagreta de hierbabuena
Ingredientes:
30 ml de vinagre de manzana sin filtrar eco
30 ml de aceite de oliva virgen extra
Un manojo de hierbabuena fresca o ds cuaharadas de hierbabuena seca
Sal rosa
Pimienta negra molida
Preparación:
Lavamos y secamos bien las hojas de hierbabuena. Picamos lo más finamente posible, pero sin machacar las hojas. Batimos el vinagre de manzana y el aceite de oliva virgen extra para emulsionar ligeramente. Salpimentamos al gusto y añadimos la hierbabuena picada o la hierbabuena seca. Por último removemos para incorporar antes de usar en nuestras ensaladas o verduras a la plancha.
Aliño de limón y mostaza
Ingredientes:
2 cucharadas de ralladura de limón
4 cucharadas de zumo de limón
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharaditas de mostaza
1 diente de ajo (sin germen)
Sal rosa
Preparación:
Picamos el ajo y mezclamos bien todos los ingredientes en un tarro, tapamos y agitamos bien hasta adquirir una salsa homogénea.
