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Etiqueta: sarraceno

Crepes de sarraceno arcoiris

Escrito por Ana en . Publicado en Desayunos saludables, Dulces saludables, Panes y masas.

Ingredientes:

1 taza de trigo sarraceno (remojado en agua la noche anterior)

1 taza de agua o bebida vegetal

1 huevo eco

1 pizcaa de postre de sal marina

Aceite de oliva eco

Si quieres hacerlas de colores:

  • Para el color verde: 1 cucharadita de chlorella en polvo
  • Para el color fucsia: añadir 1 cucharadita de postre de remolacha en polvo
  • Para el color amarillo: añadir 1 cucharadita de postre de cúrcuma en polvo

*Se puede hacer sin huevo, aunque este ayuda a que las crepes no se rompan.

Preparación:

Retirar el agua de remojo del trigo sarraceno, enjuagar y escurrir bien. Triturar el trigo sarraceno con el agua, caldo o bebida vegetal, el huevo y la sal marina, hasta obtener una masa homogénea. Añadir las espinacas, la remolacha en polvo o la cúrcuma para dar a las crepes el color deseado y triturar unos segundos más. Si queréis hacer los tres colores: separar la masa en 3 boles distintos y triturar la masa de cada uno de los boles con los distintos ingredientes. Uno con las espinacas, otro con la remolacha y el tercero con la cúrcuma. Calentar una sartén o crepera con aceite de oliva. Cuando esté bien caliente, agregar un cucharón de masa (o un poco menos si la sartén es pequeña) y extender bien para que quede bien finita. Dejar cocer unos minutos. Dar la vuelta a la crepe y dorar por el otro lado. Cuando esté lista, reservar en un plato. Repetir el mismo procedimiento para hacer tantas crepes como se deseen. Servir las crepes y rellenar con lo que más os guste.

Ideas de relleno:

Hummus de garbanzos con rúcula y zumaque.

Aguacate con salmón y canónigos.

Paté de oliva, rúcula y cherry.

Queso, canońigos y nueces.

Aguacate con espinacas y piñones.

Tahín con zanahoria rallada y rúcula.

Tahin con miel.

Asturcilla.

Cookies de sarraceno y nibs de cacao

Escrito por Ana en . Publicado en Desayunos saludables, Dulces saludables.

Ingredientes:
  • Harina de trigo sarraceno eco 150 g
  • Panela o dátil en polvo 50 g
  • Aceite de oliva eco 80 ml
  • Agua 2 cucharadas
  • Polvo de vainilla 1 pizca
  • Sal (pizca)
  • Levadura química pizca o bicarbonato
  • Nibs de cacao eco 50 g

*Si los nibs de cacao te resultan muy amargos (es la semilla del cacao) puedes sustituirlos por chips de choco eco de La Despensa de Cercedilla.

 

Preparación:

Encender el horno a 180 ºC. En un cuenco, volcar los ingredientes secos: la harina de trigo sarraceno, la panela, el bicarbonato y la pizca de sal. Mezclar hasta que se combinen. Añadir el resto de los ingredientes líquidos: la esencia de vainilla, el agua y el aceite de oliva eco. Con ayuda de una cuchara mezclar hasta integrar.

Por último, incorporar los nibs de cacao. Con las manos terminar de integrar hasta tener una masa compacta. Tomar porciones e ir formando bolitas del mismo tamaño, aplastarlas y colocarlas en una bandeja para el horno con papel o silicona reultilizable. Aplastar con ayuda de un tenedor a la base. De acuerdo a la diámetro, saldrán entre 10 y 12 porciones de tamaño medio.

Hornear durante 10 minutos hasta que se vean firmes y los bordes estén dorados. Dejar enfriar en una rejilla antes de disfrutar. No pasarse de horno porque cuando se enfrían, las galletas siempre se endurecen.

Sopa thai de verduras y trigo sarraceno

Escrito por Guillermo en . Publicado en cremas.

Ingredientes:

1 taza de trigo sarraceno de La Despensa.
2 champiñones troceados.
3 setas shitake hidratadas troceadas.
1/2 cebolla morada cortada en juliana.
1/2 pimiento rojo picado.
1 diente de ajo picados.
1 cucharadita de jengibre fresco rallado de La Despensa.
300 ml de caldo (podéis usar caldo deshidratado de verdura ecológica).
400ml de leche de coco para cocinar de La Despensa.
1 cucharada de tamari o salsa de soja de La Despensa.
3 cucharadas de zumo de limón.
Noodles de calabacín crudo.
Un puñadito de cilantro.
Una cucharadita de panela eco de La Despensa.

Prepración:

Primero, en un bol, hidratamos las shitake en agua tibia durante 30 min. Después enjuagamos el trigo sarraceno bajo el grifo. Después pondremos el agua a hervir (2 tazas o 2 tazas y media). Cuando el agua esté hirviendo añadiremos el trigo sarraceno y lo coceremos 20 minutos. Una vez que el sarraceno esté listo lo retiramos del fuego y dejamos enfriar.

Cuando tengamos todas las verduras picadas, cortadas, etc las pondremos en una olla (menos los noodles de calabacín) junto con el caldito, el jengibre, y la leche de coco. Añadimos una cucharadita de panela eco. Dejamos cocer y cuando empiece a hervir bajamos el fuego al mínimo, añadimos el trigo sarraceno y dejamos cocer durante 5 minutos más. Una vez tengamos la sopita lista añadimos la salsa de soja, el zumo de limón y el cilantro. Removemos bien y por último echaremos nuestros noodles de calabacín. Retiramos del fuego y echamos el tamari, el zumo de lima y el cilantro troceado, removemos bien y nuestra sopa ya estará lista para servir.