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Banana bread especiado

Escrito por Ana en . Publicado en Desayunos saludables, Dulces saludables, Panes y masas.

Al añadir pumpkin spice a un bizcocho, la masa adquiere un perfume dulce y especiado que se intensifica durante el horneado. Es el tipo de postre que invita a sentarse con una taza de café o té caliente, bajar el ritmo y disfrutar del momento.
Os dejamos una receta muy fácil, jugosa y perfecta para preparar en casa. Una adaptación del Banana Bread con pumpkin spice.
Ingredientes:
250 g de harina trigo eco de La Despensa
60 g de yogur eco de La Despensa
2 plátanos muy maduros
1 cucharada de levadura de repostería de La Despensa
100 g de mantequilla liquida tostada
2 huevos eco de La Despensa
1/2 cucharadita de sal de La Despensa
100 g de panela eco de La Despensa
1 cucharada de Pumpkin Spice
Nueces pecanas para decorar o lo que quieras
Preparación:
Derrite la mantequilla en una sartén hasta que se dore y tenga aroma a nuez. Deja que se enfríe ligeramente. En un bol, mezcla los ingredientes húmedos: plátanos machacados, yogur, huevos, mantequilla derretida y azucar. En otro bol, junta los ingredientes secos: harina, levadura, sal y Pumpkin Spice. Une ambas mezclas hasta tener una masa homogénea.  Vierte la masa en un molde engrasado o con papel de horno.
Decora por encima con chips choco y crema de cacahuete. Hornea a 180 °C durante 40 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo, salga limpio.

Pan de sarraceno fermentado

Escrito por Ana en . Publicado en Desayunos saludables, Panes y masas.

Te presentamos una receta muy sencilla de elaborar: pan casero de trigo sarraceno. El sarraceno es un pseudocereal  sin gluten que coge cada vez más protagonismo en nuestra cocina debido a la gran cantidad de recetas variadas que se puede hacer con él y por los importantes beneficios que se le atribuyen a su consumo: antioxidante, antiinflamatorio y anticancerígeno. Os dejamos una receta fácil y rica de pan casero de trigo sarraceno.

Ingredientes:
350 g trigo sarraceno eco
250 ml de agua
1 cucharada de chía eco
1 cucharadita de sal rosa eco
100gr mix de semillas eco
1 puñadito de piñones
3 tomates secos en trocitos
1 cucharadita de cúrcuma eco
Pizca de pimienta negra molida

Preparación:
Ponemos el trigo sarraceno en recipiente y cubrimos con agua. Lo tapamos con un trapo o gasa y dejamos  reposar durante al  8 horas.  Pasado este tiempo, lavamos el trigo sarraceno y lo escurrimos.
En una batidora  de vaso o de mano batimos junto con el agua hasta que esté bien  mezclado. Ponemos la masa en un bol  y echamos la chía. Removemos bien y dejamos reposar a temperatura ambiente cubierto durante toda la noche. Precalentamos el horno a 180ºC.
Removemos nuestra masa y comprobamos que ha crecido en volumen. Añadimos la sal , la cúrcuma, una pizca de pimienta, el Tomatito, los piñones y el mix de semillas eco . Removemos con ayuda de una cuchara hasta que se integren bien. Vertemos la masa en un molde forrado con papel de horno.
Hornea durante 1 hora y 15 minutos aproximadamente.  na vez hecho, lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar. Lo ideal es guardarlo en un tupper hermético o congelarlo rebanado y así podemos sacarlo directamente al tostador.

Pan sin gluten fácil

Escrito por Ana en . Publicado en Desayunos saludables, Panes y masas.

¿Tú también has sentido que tu mundo se derrumba cuando te han dicho que tienes que dejar de tomar gluten? ¡Tranqui!  En La Despensa tenemos una buena colección de opciones.
Hoy queremos hablaros de nuestro Mix suave Sin Gluten. Es la primera mezcla de harinas integrales y ecológicas sin gluten multifuncional de nuestro país creada por el equipo de nutricionistas de Reverde.
El Mix tiene como base principal harina de arroz integral, no contiene soja, así como tampoco maltodextrinas, gomas, mejorantes, espesantes artificiales, refinados, colorantes ni conservantes. Además, incorpora como impulsor natural bicarbonato por lo que no se necesita utilizar levaduras, por tanto las elaboraciones son muy sencillas  y rápidas al no necesitar fermentación.
Contiene un extra de fibra de Psyllium como espesante natural, y está equilibrado nutricionalmente  a nivel proteico con una proporción justa de harina de garbanzos.
Contiene harinas integrales de arroz, de garbanzos y de trigo sarraceno, fibra (Psyllium) y bicarbonato (gasificante). Todos los productos proceden de agricultura ecológica 🍃. Libre de trazas de gluten, 100% sin contaminación cruzada.
Os dejamos una receta para elaborar un pan sin gluten de 900gr sin trazas, fácil y muy económico.
Necesitarás:
500g de mezcla sin gluten, 500 ml de agua, 15 g de aceite de oliva virgen extra, 5 g de sal marina, 10 g de agave o azúcar integral de caña y 40 ml de zumo de limón.
Preparación:
Precalentar el horno a 200º. Tamizar la harina sin gluten en un bol grande. Por separado, mezclar el resto de los ingredientes hasta su disolución. Añadir los líquidos a la harina y mezclar manualmente con la ayuda de una varilla. Verter rápidamente en un molde (24x10x7cm) forrado con papel de hornear. Bajar la temperatura a 180º, colocar el molde en el horno, un poco más debajo de la mitad y hornear durante 60 minutos con aire, hasta que se haya dorado. También puedes hacerlo en panificadora (60-90 minutos). ¡A disfrutar!
¡Más recetas en el blog!

Crepes de sarraceno arcoiris

Escrito por Ana en . Publicado en Desayunos saludables, Dulces saludables, Panes y masas.

Ingredientes:

1 taza de trigo sarraceno (remojado en agua la noche anterior)

1 taza de agua o bebida vegetal

1 huevo eco

1 pizcaa de postre de sal marina

Aceite de oliva eco

Si quieres hacerlas de colores:

  • Para el color verde: 1 cucharadita de chlorella en polvo
  • Para el color fucsia: añadir 1 cucharadita de postre de remolacha en polvo
  • Para el color amarillo: añadir 1 cucharadita de postre de cúrcuma en polvo

*Se puede hacer sin huevo, aunque este ayuda a que las crepes no se rompan.

Preparación:

Retirar el agua de remojo del trigo sarraceno, enjuagar y escurrir bien. Triturar el trigo sarraceno con el agua, caldo o bebida vegetal, el huevo y la sal marina, hasta obtener una masa homogénea. Añadir las espinacas, la remolacha en polvo o la cúrcuma para dar a las crepes el color deseado y triturar unos segundos más. Si queréis hacer los tres colores: separar la masa en 3 boles distintos y triturar la masa de cada uno de los boles con los distintos ingredientes. Uno con las espinacas, otro con la remolacha y el tercero con la cúrcuma. Calentar una sartén o crepera con aceite de oliva. Cuando esté bien caliente, agregar un cucharón de masa (o un poco menos si la sartén es pequeña) y extender bien para que quede bien finita. Dejar cocer unos minutos. Dar la vuelta a la crepe y dorar por el otro lado. Cuando esté lista, reservar en un plato. Repetir el mismo procedimiento para hacer tantas crepes como se deseen. Servir las crepes y rellenar con lo que más os guste.

Ideas de relleno:

Hummus de garbanzos con rúcula y zumaque.

Aguacate con salmón y canónigos.

Paté de oliva, rúcula y cherry.

Queso, canońigos y nueces.

Aguacate con espinacas y piñones.

Tahín con zanahoria rallada y rúcula.

Tahin con miel.

Asturcilla.

Palitos de pan con semillas

Escrito por Guillermo en . Publicado en Panes y masas.

Ingredientes:

250 g de harina de espelta blanca o harina de sarraceno
110 ml de agua
25 ml de aceite de oliva virgen extra
75 g de tus semillas favoritas de La Despensa
4,5 gr de levadura seca de panadero
8 g de sal rosa
1/2 cucharadita de panela

Preparación:

Mezclamos la levadura con la panela y el agua a temperatura ambiente y lo integramos bien. En un bol, tamizamos la harina y le añadimos el aceite, la sal, las semillas y la mezcla de agua y levadura. Mezclamos bien con una espátula hasta que todo esté todo bien integrado. Pasamos la masa a la mesa de trabajo y amasamos un poco más, dándole forma rectangular. Tapamos con un paño y dejamos reposar 10 minutos. Extendemos la masa con un rodillo, recortamos los bordes y los integramos de nuevo en la masa. Tiene que quedar un rectángulo perfecto y después cortamos tiras de 1 cm de ancho aproximadamente. Vamos colocando las tiras en una bandeja con papel de horno. Pincelamos con un poco de aceite de oliva. Si te gusta con más semillas  puedes poner unas poquitas por encima de cada palito, bien repartidas y presiona un poco con las manos para que queden bien adheridas. Horneamos a 200 ºC durante 8-10 minutos o hasta que estén doraditos. Dales el punto que más te gusten, más o menos dorado, pero procura que no se quemen, sobre todo si has puesto semillas por encima de los palitos. Los dejamos enfriar para que queden bien crujientes. Se pueden conservar en un recipiente hermético durante varios días.

Pan sin gluten fácil y rápido

Escrito por Guillermo en . Publicado en Panes y masas.

Ingredientes:

500 g de mezcla suave sin gluten de La Despensa
500 ml de agua
15 g de aceite de oliva virgen extra o eco
5 g de sal marina eco
10 g de azúcar integral de caña eco
40 ml de zumo de limón.

Preparación:
Precalentar el horno a 200º. Tamizar la harina sin gluten en un bol grande. Por separado, mezclar el resto de los ingredientes hasta su disolución. Añadir los líquidos a la harina y mezclar manualmente con la ayuda de una varilla. Verter rápidamente en un molde (24x10x7cm) forrado con papel de hornear. Bajar la temperatura a 180º, colocar el molde en el horno, un poco más debajo de la mitad y hornear durante 60 minutos con aire, hasta que se haya dorado. También puedes hacerlo en panificadora (60-90 minutos).

Crackers de semillas

Escrito por Guillermo en . Publicado en Panes y masas.

Ingredientes:

1/2 taza semillas de chía.
2 cucharadas aceite de oliva eco de La Despensa.
Pizca de cúrcuma molida de La Despensa.
Pizca de pimienta negra molida de La Despensa.
1/2 taza semillas de girasol eco de la Despensa.
1/2 taza semillas de calabaza eco de La Despensa.
1/2 taza semillas de lino marrón eco de La Despensa.
1 taza de agua.
Pizca de sal eco de La Despensa.

Preparación:

Lo primero que vamos a hacer es precalentar el horno a 180 grados. Después, en un recipiente echamos todas las semillas y añadimos el agua y el aceite. Dejaremos reposar, con un paño de tela sobre el bol, durante 20 min. Una vez que la mezcla haya reposado, la vertemos en una batidora de vaso y trituramos junto con la cúrcuma, la sal  y la pimienta (no mucha).

En una bandeja de horno (con papel de horno) vertemos la masa y extendemos sobre la misma. Cortamos los crackers en círculos, cuadrados, triángulos… (a nuestro gusto) y horneamos durante 30 minutos. Damos la vuelta a los crackers y los horneamos por el otro lado unos minutos (sin que se doren demasiado). Ya tenemos unos crackers caseros deliciosos para acompañar nuestros aperitivos y patés.