Ir al contenido principal

Etiqueta: alubias

Ajo blanco con alubias blancas

Escrito por Ana en . Publicado en cremas, Legumbres, Principales.

Ingredientes:

400 gr de judias blancas cocidas de La Despensa

3 – 5 ajos asados

4 rebanadas de pan de molde sin corteza

80 gr de almendras laminadas de La Despensa

50 ml aceite de oliva de La Despensa

20ml vinagre de jerez

400 -600 ml de agua dependiendo de lo líquido que lo queramos

Sal de manantial de La Despensa

Preparación:

Poner todo en un recipiente y triturar con la batidora hasta que quede bien fino.

Rectificar de sal ,vinagre y agua.

Servir bien frío con unas uvas,  pan tostadito (opcional) o unas gotas de aceite de oliva por encima.

Alubias verdinas de La Despensa

Escrito por Ana en . Publicado en Legumbres, Principales.

Ingredientes para 4 personas

  • 350 gr de alubias verdinas de La Despensa
  • 1 litro de caldo de pescado de La Despensa
  • gambas arroceras, chirlas, almejas, etc.
  • 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
  • media cebolla
  • un tomate rallado
  • 2 dientes de ajo
  • unas hebras de azafrán Jiloca
  • sal al gusto
Preparación:

La noche anterior ponemos las alubias verdinas en remojo en un bol con suficiente agua. Un par de horas antes de cocinar pon las almejas en un recipiente con agua con sal para que suelten arena. Cambia el agua un mínimo de 2 o 3 veces. Cocemos las alubias con el caldo de pescado en olla exprés durante una hora a fuego medio, aproximadamente. Hacemos un sofrito con el ajo, la cebolla, el tomate rallado y el azafrán. A continuación añadimos las almejas, las gambas arroceras, las chirlas y la sal. Dejamos cocinar durante 15 minutos, más o menos, para que se mezclen los sabores. Finalmente añadimos el sofrito a las verdinas y lo dejamos cocer durante 10 minutos más o menos. ¡A disfrutar!