Ingredientes
8 tortillas para tacos
1 cebolla
3 champiñones
1 ajo
Salsa de tomate
400 gr de soja texturizada fina
Mezcla especias tacos mexicanos
Orégano
Sal
Aceite de oliva
Mazís para decorar y cilantro
Preparación
Picamos la cebolla, los champiñones y el ajo.
Engrasamos una sartén con aceite de oliva, encendemos a fuego medio y saltemos el ajo y la cebolla.
Mientras dora, colocamos los 400 gr soja texturizada en un bote grande y cubrimos con 200 ml de agua, una pizca de mezcla de especias para tacos de La Despensa de Cercedilla y orégano.
Mezclamos y dejamos reposar.
Cuando la cebolla esté pochada, añadimos el champiñón y salteamos hasta dorar.
Añadimos la soja texturizada y cubrimos generosamente con salsa de tomate.
Mezclamos bien y pagamos el fuego.
Ahora vamos a dorar las tortillas y a darles forma. Para ello echamos un chorrito muy fino de aceite de oliva sobre la sartén o plancha y encendemos a fuego medio.
Doramos suavemente por ambos lados cada tortilla, hasta que adquiera un color más tostado y se endurezca un poco. Es importante no endurecerla demasiado, sino después al doblarla se puede romper.
Doramos todas las tortillas de taco y las colocamos en una bandeja. Rellenamos con la soja texturizada y sazonamos con otra pizca de orégano. Decorar con maíz, cilantro y lima.
