80 g de algas hidratadas (el Wakame es ideal para esta receta por su textura masticable, pero puedes mezclarlo con Espagueti de mar o Lechuga de mar).
1 cucharada de vinagre de umeboshi (cuidado, es bastante salado, así que no añadiremos sal extra) o vinagre de manzana sin filtrar.
2 cucharadas generosas de furikake (del tipo que prefieras: de sésamo y alga nori, de bonito en copos, o de wasabi si buscas un toque picante).
1 cucharada de aceite de sésamo tostado (aporta un aroma ahumado brutal).
1/2 pepino holandés o tipo snack, picado en cubitos diminutos (le dará el toque crujiente e hidratación).
1 cebolleta fresca (solo la parte blanca y el principio de la verde), picada muy fina.
Preparación Paso a Paso
Hidratar y secar: Si usas algas deshidratadas, déjalas en agua fría unos 10-15 minutos. Una vez listas, escúrrelas a fondo y presiónalas con papel de cocina o un paño. Si quedan con mucha agua, el aliño no se adherirá bien.
El corte: Pica las algas finamente con el cuchillo. Haz lo mismo con el pepino (retirando las semillas si tiene muchas) y la cebolleta.
El aliño base: En un bol pequeño, emulsiona (mezcla enérgicamente) el vinagre de umeboshi con el aceite de sésamo tostado.
Mezclar: En un bol más grande, junta las algas picadas, el pepino y la cebolleta. Vierte el aliño por encima y remueve bien para que todo quede impregnado.
El toque final: Incorpora el furikake al final y vuelve a mezclar suavemente para que los granos de sésamo y los copos no se queden en el fondo.
Reposar: Déjalo en la nevera unos 15 o 20 minutos antes de servir. Esto permite que el vinagre de umeboshi penetre en las algas y el pepino suelte su frescura.
