Harina integral de centeno ecológica

Harina integral de centeno ecológica a granel de La Despensa de Cercedilla de gran calidad.

Harina integral de centeno, de cultivo ecológico y molida a la piedra, con un porcentaje de extracción cercano al 100%.

Los granos de nuestra harina de centeno es de la variedad gigantón. Los granos se muelen enteros, y a continuación, procedemos a la extracción de algunos trozos de salvado de hoja que no han sido triturados suficientemente. Este cereal es muy apreciado por sus propiedades depurativas de la sangre y por ayudar a mantener la elasticidad de los vasos sanguíneos.

En la harina de centeno integral ecológica destaca el contenido de vitaminas E, B1, B3, B6, B9 y de los minerales potasio, fósforo, magnesio, hierro, zinc y manganeso.

Respecto a la W que tienen las harinas, los valores de cada cereal oscilan en los siguientes parámetros:

• Harinas de Trigo panificable (Chamorro, Marius y Aragón 03 mezclados con Galera o Florencia Aurora): entre 90 y 130. 
• Harina Blanca de Trigo de Fuerza (Florencia Aurora y Galera): entre 240 y 350. 
• Harinas de Espelta y Khorasan: entre 80 y 120. 
• Harinas de Centeno: es un cereal con poco gluten que a la hora de panificarlo da un pan poco esponjoso, con poca subida.

Todas nuestras harinas contienen el germen, que es la parte más vital del grano y es muy necesario para completar las propiedades nutricionales de la harina. El germen contiene ácidos grasos esenciales, vitaminas del tipo B, vitamina E, magnesio, potasio, zinc y manganeso.