Harinas y almidones
Harina almortas
Harina de almortas a granel de La Despensa de Cercedilla de gran calidad.
La harina de Almortas es un ingrediente tradicional de la gastronomía española, especialmente conocida por su uso en la preparación de gachas manchegas. Elaborada a partir de la molienda de las semillas de la almorta, esta harina es rica en proteínas y fibra. Su sabor suave y ligeramente terroso la convierte en un ingrediente versátil para la cocina, permitiendo la elaboración de platos tradicionales y contemporáneos. Ideal para quienes buscan revivir recetas clásicas o experimentar con nuevos sabores en la cocina.
Aunque su consumo es poco frecuente, en algunas regiones españolas como Castilla-La Mancha se sigue utilizando y es el ingrediente principal de su plato típico “gachas manchegas”.
La almorta es antiinflamatoria, antiproliferativa y antioxidante, esto último ayuda a retrasar los efectos del envejecimiento.
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Tiene usos gastronómicos. La harina de almorta se consume en muchos pueblos españoles y constituye la base de las gachas manchegas. Se tiene constancia del uso de la almorta hace cuatro mil años en la India. Son un complemento en sopas, guisos, ensaladas y otros platos salados. Baja en grasas y con alto contenido en fibra.
Aunque su consumo es poco frecuente, en algunas regiones españolas como Castilla-La Mancha se sigue utilizando y es el ingrediente principal de su plato típico “gachas manchegas”. Las gachas manchegas son siempre un plato único, que se toma solo acompañado de pan y, opcionalmente, una ensalada. Es un plato fuerte, que como ocurre con el gazpacho manchego o el morteruelo, aconsejamos servir siempre en la comida, nunca en la cena, y acompañar de un buen vino tinto y, a ser posible, una siesta de, por lo menos, un par de horas.
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Castilla La Mancha
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