Castañas pilongas

Castañas secas a granel de La Despensa de Cercedilla

Las castañas pilongas, o castañas deshidratadas son uno de los frutos secos más saciantes y menos calóricos por su bajo contenido en grasa. Se caracteriza por su gran aporte de hidratos de carbono complejos, de fibra y de potasio. El proceso de deshidratación al humo hace que la castaña pierda su agua de constitución, y que su sabor se torne más dulce.

La castaña pilonga procede de los montes de Galicia, es secada al humo de manera tradicional y posee importantes características diferenciadores respecto al fruto de otras áreas de España y extranjero: gran calibre, cáscara externa fina de color marrón y brillante, sabor dulce y textura firme.

Las castañas son ricas en hidratos de carbono, vitaminas, fibra, minerales y ácido fólico. Además, las castañas constituyen un agente antioxidante con muy pocas grasas y calorías.

Las castañas pilongas tienen lo que se llama un «índice glucémico» bajo. Esto quiere decir que sus hidratos de carbono son de muy lenta absorción. Generan, por tanto, una sensación de placidez y saciedad que se alarga mucho en el tiempo.

En cualquier caso, todos los días son buenos para absorber la energía que aporta la castaña.

Son una fuente de energía sana y nutritiva. Para todos los públicos, ya que carecen de gluten. Aunque al venderlo a granel podrian llevar trazas.