Este tipo de azúcar o sufreningún proceso de refinamiento, ni otro tipo de procedimiento químico, cristalización, depuración, etc. Es un producto muy nutritivo que conserva todas las propiedades de la caña de azúcar. Aporta los nutrientes de la melaza, entre los que se encuentran minerales como el hierro, el potasio, el magnesio o el calcio.
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