Azúcar de coco ecológica

Azúcar de coco ecológica a granel.

El azúcar de coco es un edulcorante con un índice glucémico muy bajo. Es un producto rico en minerales entre los que destacan el potasio, el magnesio, el zinc y el hierro. Es también una buena fuente de vitaminas del grupo B.

El azúcar de coco se obtiene extrayendo y calentando la savia de la palmera cocotera con la leña del propio árbol. Al evaporarse esta savia, deja un azúcar cuya textura, color y sabor son muy similares a los del azúcar moreno integral. También su poder endulzante es similar.

El azúcar de coco se ha convertido en el edulcorante de moda, al tener más nutrientes que el azúcar de mesa. La presencia de inulina, una fibra que retrasa la absorción de glucosa, podría conferir un índice glucémico menor que el del azúcar de mesa.