Alubia arrocina

La arrocina a granel de La Despensa de Cercedilla es nacional y de gran calidad.

La alubia arrocina o arrocera es de color blanco, de tamaño pequeño y con forma ovalada, casi redonda. El sabor de esta alubia es delicado, su textura mantecosa y su piel suave. La cocción de esta alubia es muy rápida y también muy digestiva por su poco contenido en fécula. Estas alubias tienen pocas calorías, hay una falsa creencia extendida en la que se dice que engordan muchísimo, el problema no son las alubias, sino con qué las comes. Son una buena opción en cualquier dieta para perder peso porque tienen un gran poder saciante que calma el apetito y ayudan a no picar entre horas. Además, bloquean la absorción de carbohidratos en el organismo. Las alubias ayudan a mantener unos niveles normales de azúcar en sangre gracias a sus inhibidores de la alfa-amilasa. Otra de sus propiedades es que ayudan a mantener a raya el colesterol. La fibra y el bloqueador de alfa-amilasa tienen efectos beneficiosos para el corazón y pueden actuar como reductor de triglicéridos. Son antioxidantes y protegen contra el fotoenvejecimiento por exposición solar debido a un ácido que contienen.